我的五一出游實(shí)況分享 點(diǎn)贊，新專業(yè)明德＋1！ 原標(biāo)題：廣西今年舉辦超百項(xiàng)自治區(qū)及以上體育賽事來(lái)：人民日?qǐng)?bào)客戶端西頻道記者從2023年廣西全區(qū)體育工作會(huì)議上獲女娃，今廣西壯族自治區(qū)體局將深入開展體育事提質(zhì)增效行動(dòng)，全有序組織重大賽活動(dòng)，全年要舉辦治區(qū)級(jí)及以上體育事活動(dòng)100項(xiàng)以上。廣西將創(chuàng)（舉）一批國(guó)內(nèi)外重大賽活動(dòng)，認(rèn)真評(píng)估環(huán)西公路自行車世界回賽、中國(guó)—東盟際汽車?yán)惖荣?的可行性和操作性支持舉辦“一帶一”國(guó)際帆船賽、城圍棋聯(lián)賽等國(guó)際賽。支持各地因地制舉辦馬拉松、登山山地戶外、龍舟、行車等系列特色品賽事，打造“一地品”“一地多品”事發(fā)展格局，進(jìn)一激發(fā)和釋放“賽事+”經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)應(yīng)。群眾性和青少賽事活動(dòng)將推廣線線下“雙線”辦賽模式，完善自治區(qū)市、縣（市、區(qū)）級(jí)辦賽組織體系，辦“壯族三月三·族體育炫”系列活、第十五屆廣西體節(jié)、第七屆廣西萬(wàn)籃球賽、全民健身動(dòng)會(huì)等全民健身品賽事活動(dòng)。圍繞“跑吧·少年”和迎首屆全國(guó)學(xué)生（青）運(yùn)動(dòng)會(huì)的主題，動(dòng)舉辦各級(jí)各類青年體育賽事活動(dòng)，展健康大講堂、體公開課、防溺水和泳安全等進(jìn)校園活。辦好體操、舉重摔跤、田徑、水球40多項(xiàng)全區(qū)青少年錦標(biāo)賽和“三大球城市聯(lián)賽? ??1月21日，媽媽給孩子安排拜年戰(zhàn)衣，衣服上著“我的最愛”，而愛的象可以用名牌布貼輪流更。媽媽：一會(huì)兒給奶奶拜年記得換姥姥哈。網(wǎng)友表：這就是流水的親人，鐵的衣服，現(xiàn)在買還來(lái)得及。 午FUN時(shí)間 閃電新聞專欄 編輯： 張潔 周帥 劉欣 閱讀量：1952 齊魯網(wǎng)·電新聞1月22日訊?2023年的春節(jié)比年來(lái)的要一些，在萬(wàn)家團(tuán)圓日子里，守在祖國(guó)大門——臺(tái)口岸的民管理警卻依舊堅(jiān)在各自的位上，用誠(chéng)和堅(jiān)守使命和擔(dān)，守衛(wèi)著門口岸安無(wú)虞，守著萬(wàn)家燈團(tuán)圓平安時(shí)間：七 ?坐標(biāo)：煙臺(tái)出入邊防檢查機(jī)關(guān)營(yíng)區(qū)晨七點(diǎn)，警丁一早起床，開準(zhǔn)備春聯(lián)福字、大籠，作為名畢業(yè)不一年的新志，這是在警營(yíng)度的第一個(gè)春佳節(jié)，了讓自己“新家”滿年味，喊著當(dāng)天起執(zhí)勤的弟們共同靚警營(yíng)。紅燈籠掛來(lái)了，大的春聯(lián)也起來(lái)了，營(yíng)里的年瞬間拉滿民警的臉洋溢著喜的笑容，連常年因礦粉、鋁土“侵蝕而泛紅的區(qū)地面，刻也在一喜慶之中得特別和。時(shí)間：點(diǎn) ?坐標(biāo)：煙臺(tái)邊站水域監(jiān)中心上午點(diǎn)，煙臺(tái)入境邊防查站來(lái)福警務(wù)室暨檢水域監(jiān)中心里人攢動(dòng)，前咨詢家屬船和申請(qǐng)船的船員繹不絕。務(wù)室值班導(dǎo)劉大偉導(dǎo)員干脆警務(wù)室開了小課堂“這些手您在網(wǎng)上請(qǐng)就可以，我們隨進(jìn)行網(wǎng)上批?！彼?情地向船們宣講新冠狀病毒乙類乙管移民管理化政策措，讓準(zhǔn)備家人團(tuán)聚船員們興不已。跟務(wù)室里面熱鬧相反警務(wù)室外煙臺(tái)出入防檢查站勤四隊(duì)隊(duì)宋蘊(yùn)斌正備用無(wú)人對(duì)轄區(qū)泊進(jìn)行巡檢今天的天很冷，白的最高氣也只有零2度，不過(guò)好在風(fēng)不，不一會(huì)無(wú)人機(jī)就利升空，向藍(lán)鯨二半潛式鉆平臺(tái)的外一側(cè)。這全省首個(gè)近海智慧控系統(tǒng)、上巡邏隊(duì)口岸單位體化執(zhí)法動(dòng)多功能一體的邊水域監(jiān)管心投入使以來(lái)，為擊海上出境違法犯，維護(hù)口平安穩(wěn)定通最后一里海路。回?zé)o人機(jī)宋蘊(yùn)斌來(lái)邊檢水域管中心指室，將無(wú)機(jī)傳輸畫與該站自研發(fā)的“望者”近智慧監(jiān)控統(tǒng)的雷達(dá)像進(jìn)行比分析，確口岸管控盲點(diǎn)，讓法進(jìn)入該域的船舶及存在偷、走私和法搭靠等法犯罪行的船舶無(wú)遁形。時(shí)：十二點(diǎn) ? 坐標(biāo)：煙臺(tái)港二錨地當(dāng)天午十二點(diǎn)民警衛(wèi)元接到船方理的申請(qǐng)馬紹爾群籍DUKESHIP輪上的一名籍船員因中突發(fā)重變故申請(qǐng)船，這是乙類乙管移民管理化政策措實(shí)施后從臺(tái)港入境第一位外人員，由該輪緊急泊在煙臺(tái)2號(hào)錨地，衛(wèi)元和第時(shí)間協(xié)調(diào)煙臺(tái)港輪公司派遣馬力拖輪赴現(xiàn)場(chǎng)。時(shí)馬紹爾島籍DUKESHIP輪已在煙港完成卸，船舶吃較淺，拖與外輪舷高度差很，船員只踩著軟梯慢下船，元和吃力幫忙按住梯，還剩后三個(gè)臺(tái)的時(shí)候，然，船員體一晃，些從軟梯摔下來(lái)，不要?jiǎng)恿?危險(xiǎn)！”元和一邊著一邊用托住了船的大腿，己的手臂被甩回來(lái)軟梯打紅一片……輪回程，元和為船進(jìn)行了人對(duì)照檢查靠港后，一時(shí)間送到辦證廳理入境手。時(shí)間：五點(diǎn) ?坐標(biāo)：煙臺(tái)西港區(qū)下三點(diǎn)，煙出入境邊檢查站西指揮中心電話驟然起，一名甸籍船員作業(yè)中不被機(jī)器砸腿部，情危急，請(qǐng)邊檢支援作為當(dāng)日班隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)宮昕立即集所屬民對(duì)該警情行分析，與巡查民駕駛警車赴該輪計(jì)?？坎次?出警的路，他撥通120救援電話，一井然有序在這臨危亂的背后是他經(jīng)歷一次又一緊急救援務(wù)積累下的經(jīng)驗(yàn)。警20年，他遇到的類港區(qū)突情況不下次。巴拿籍“春天千浦”輪剛停穩(wěn)，梯放好的時(shí)，宮昕帶領(lǐng)民警船，腳步急又穩(wěn)。您好，請(qǐng)下口罩。宮昕為他行了簡(jiǎn)單人證對(duì)照，立即安120救護(hù)車送其前醫(yī)院就醫(yī)時(shí)間：十點(diǎn) ? 坐標(biāo)：煙臺(tái)36號(hào)泊位下午四點(diǎn)伴隨著一響亮的汽轟鳴，搭著1242輛國(guó)產(chǎn)新的巴哈馬“RCCEUROPE”已完成物裝運(yùn)，備駛離煙港。民警剛用力的了搓凍紅手和民警浩潔一起后一遍檢了該輪企協(xié)管員的船舶登船陸人員統(tǒng)表》。在前一小時(shí)時(shí)間里，們對(duì)待裝的一千余國(guó)產(chǎn)商品進(jìn)行了逐檢查，確車上沒有疑人員和品。隨著際疫情的轉(zhuǎn)，今年來(lái)，幾乎天都有來(lái)世界各地汽車運(yùn)輸裝船來(lái)到臺(tái)港口岸業(yè)，為助汽車出口護(hù)航經(jīng)濟(jì)展，煙臺(tái)入境邊防查站采取一船一策通關(guān)保障案，對(duì)靠不足24小時(shí)的船舶一次辦妥出境邊檢續(xù)，極大短了手續(xù)理和通關(guān)間，降低企業(yè)的運(yùn)成本。時(shí)：十八點(diǎn) ? 坐標(biāo)：煙臺(tái)西港402泊“達(dá)美輪”年民警劉一結(jié)合煙臺(tái)入境邊防查站“新送福到碼”活動(dòng)，為“達(dá)美輪送來(lái)了聯(lián)和福字同時(shí)也送了移民管優(yōu)化政策讀。“這福字貼在個(gè)扇窗上！”船長(zhǎng)情的招呼，和他一將喜慶的字貼在了駛艙?！?的家屬在臺(tái)等著登探親？那晚就可以結(jié)登船手?！眲⒁?熱情的回著船員們提問(wèn)……束檢查任時(shí)，太陽(yáng)經(jīng)落山了只有巡查閃爍的警，在這黑籠罩的港里，點(diǎn)亮方平安。間：二十點(diǎn) ?坐標(biāo)：警官宿晚上十點(diǎn)一個(gè)小小身子摟著個(gè)小小的日蛋糕，在宿舍窗上使勁向望，焦急等待著熟的身影。叫宮子虔今天剛好12歲，是煙臺(tái)出入境防檢查站勤一隊(duì)副長(zhǎng)宮昕的子，子虔媽媽戚娜是一名移管理警察這個(gè)春節(jié)好趕上她機(jī)關(guān)值班分隔兩地一家人只云上團(tuán)聚年。辦結(jié)一艘船舶入境手續(xù)，宮昕匆回到宿舍與妻子視通話，陪子一起過(guò)日。吹過(guò)12歲的生日蠟燭，媽問(wèn)子虔許什么愿，靦腆的一：“我希我能發(fā)明個(gè)智能機(jī)人，他有無(wú)窮的力和火眼金，代替你守國(guó)門！新春佳節(jié)萬(wàn)家團(tuán)圓日子，也移民管理察心懷對(duì)人的虧欠度過(guò)的又個(gè)平凡而碌的日子國(guó)門在哪，他們就立在哪里筑起守護(hù)門平安的墻鐵壁，為遠(yuǎn)洋的子點(diǎn)亮歸的燈塔，暖著回家旅程? ??齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月22日訊?今天是大年初一，山東天氣多云。不過(guò)，初二、三、初四，山東省將出現(xiàn)寒天氣，帶來(lái)大風(fēng)、降溫和雨天氣。山東省氣象臺(tái)于1月22日11時(shí)繼續(xù)發(fā)布寒潮黃色預(yù)警：受強(qiáng)冷空氣影響，預(yù)23-25日，山東省將出現(xiàn)寒潮天氣。全省大部地區(qū)過(guò)降溫幅度10℃左右，局部可達(dá)12℃以上；最低氣溫出現(xiàn)在24日和25日早晨，其中魯西北、魯中山區(qū)和半島內(nèi)地區(qū)-14～-12℃，局部地區(qū)-16℃以下，其他地區(qū)-11～-9℃。同時(shí)，山東省將出現(xiàn)大帶山天氣，22日下午開始，北風(fēng)，渤海、渤海峽、黃海北部和中部自北向逐漸增強(qiáng)到7～8級(jí)陣風(fēng)9～11級(jí)。濱州、東營(yíng)、濰坊、日照、內(nèi)陸湖面巫彭半島地區(qū)漸增強(qiáng)到6～7級(jí)陣風(fēng)8～9級(jí)，其他地區(qū)逐漸增強(qiáng)到4～5級(jí)陣風(fēng)7～8級(jí)，偏北大風(fēng)將持續(xù)到24日夜間。另外，23-24日, 煙臺(tái)北部和威海有中到大雪局屏蓬暴雪，營(yíng)、濰坊北部、煙臺(tái)南部和島北部有小雪，其他地區(qū)局有小雪。此次寒潮天氣降溫度大、氣溫低，并伴有明顯北大風(fēng)，對(duì)春運(yùn)、海上生產(chǎn)能源供應(yīng)、室外作業(yè)及農(nóng)業(yè)產(chǎn)等有不利影響，請(qǐng)?zhí)崆白?防范工作。閃電新聞?dòng)浾?何則偉 報(bào)道 閃電氣象吧 閃電新聞專欄 編輯： 何則偉 王乾峰 侯峰峰 閱讀量：785 原標(biāo)題：新春基層|乘警小張的第一次春運(yùn)航來(lái)源：人民報(bào)客戶端四川道張金玉是西鐵路公安處乘支隊(duì)的一名老警，負(fù)責(zé)值乘都往返杭州的 G2187/5 次高鐵動(dòng)車。57歲的他，從警 35 載， 歲月在他臉上增加的除了皺，更有乘務(wù)民的和氣從容、安 民警的剛毅果敢、退役老的沉著干練。700 多個(gè)日夜里，他全身心護(hù)著成杭高鐵每位旅客群眾安全，守護(hù)著一次啟程的平到達(dá)。張婧煜是西昌公安處2022年新招錄的22歲女民警，2023年1月4日，第一天到西昌處乘警隊(duì)報(bào)到，來(lái)即身春運(yùn)。談到躺值乘列車，婧煜做足了功：G2187/5 次列車區(qū)間長(zhǎng)，停靠 22 個(gè)車站、跨越 6 省，春運(yùn)期間上下旅客達(dá)4000余，列車治安環(huán)境控難度相 對(duì)較大。因春運(yùn)車整合，部分車沒有加裝監(jiān)控列車途徑懷化婁 底、長(zhǎng)沙、萍鄉(xiāng)一段時(shí)，度成為“掏芯類盜竊案的高區(qū)段。 “掏芯”即嫌疑人將客行李中的錢偷走后，行李乎原封不動(dòng)放原位。等受害下車發(fā)現(xiàn)后，疑人早已逃之夭。 由于報(bào)案時(shí)間跨度長(zhǎng)、行案件取證難精準(zhǔn)打擊不易即使抓 住一次現(xiàn)行，狡猾的罪分子也只承一次罪行 之外，還必須對(duì)重區(qū)段“加大劑”重點(diǎn)治理。乘前，在成都站，師徒倆簽師徒協(xié)議，正開啟G2187次動(dòng)車組列車乘。9點(diǎn)19分發(fā)車前老張小站臺(tái)立崗，迅進(jìn)入角色。隨車門關(guān)閉，開了小張的第一乘警生涯。與班溝通、逐節(jié)檢、召開三乘議……一套下，列車已經(jīng)開近三個(gè)小時(shí)，這僅是工作的 “前奏”。接來(lái)的 10 個(gè)小時(shí)，師徒倆在重點(diǎn)區(qū)段、點(diǎn)時(shí)段加強(qiáng)巡頻率，通過(guò)仔觀察，及時(shí)發(fā)治安案事件隱、及時(shí)提示預(yù)霸座吸煙等不明現(xiàn)象，做到患未然?！岸?走、多巡查， 讓旅客有困難第一時(shí)間找到們?！崩蠋煾?一字一句叮囑牢牢刻進(jìn)了小的心里。說(shuō)起年的工作妙招他認(rèn)為沒有其，治安防控，礎(chǔ)還是在防，根本就是“勤”二 字。老張耐心的向小張授搭建列車警團(tuán)隊(duì)的方式方，集聚列車工人員及 志愿者的力量，遍布車“消息樹”讓志愿者們成強(qiáng)化列車治安范的千里眼、風(fēng)耳；老張帶小張重點(diǎn)關(guān)注易被“下手”行李，對(duì)坐在廂后端存在視盲區(qū)的 旅客著重提醒，針對(duì)開展多輪次防宣傳。通過(guò)手執(zhí)法儀進(jìn)行全車廂巡視攝錄攝錄角度注重 突出乘客面貌行李位置。老小張拿著反詐傳單在車廂里旅客們普及預(yù)和打擊電信網(wǎng)賭博和詐騙的關(guān)知識(shí)。旅客踴躍參與、現(xiàn)咨詢，很多不類型的問(wèn)題與惑都得到解答巾幗何須讓須，百般紅紫斗菲。作為年輕警，能跟著張玉這樣認(rèn)真負(fù)的師傅奮戰(zhàn)在運(yùn)一線，全力證旅客群眾平返鄉(xiāng)，她能行
齊魯網(wǎng)·電新聞1月22日訊?為營(yíng)造喜安康、昂向上的節(jié)氛圍，弘中華民族秀傳統(tǒng)文，倡樹新代美德健生活方式濰坊昌樂(lè)潔環(huán)衛(wèi)有公司組織部職工代開展春節(jié)溫暖獻(xiàn)愛活動(dòng)，走慰問(wèn)孤寡人、殘疾和低保戶特殊群體幫助他們決生活中實(shí)際困難為他們送節(jié)日的祝。昌樂(lè)昌環(huán)衛(wèi)有限司志愿者前往城鄉(xiāng)建村東莊村，每到戶困難家中，都會(huì)他們促膝心，親切流，叮囑們要保重體，積極對(duì)生活，將慰問(wèn)品到他們手，祝福他身體健康平安喜樂(lè)過(guò)一個(gè)祥、熱鬧的春佳節(jié)。者 徐海芹
齊魯網(wǎng)·閃電新1月22日訊? 大年初一，許多島市民扶老攜幼舉家出游，來(lái)到島海天城市觀光登高望遠(yuǎn)、迎新福。在369米的高空觀景平臺(tái)，家盡情飽覽島城云、山、海、城于一體的自然風(fēng)，打卡宛如“天之境”的云端鉆角，并紛紛用手的相機(jī)記錄下美時(shí)刻。為慶祝新，這里還為游客設(shè)了祈福鐘樓， 在新春佳節(jié)里留一份特別的回憶除此之外，青島上海天還籌備了天上的街市·云新春市集”、“出日落光影展”繽紛活動(dòng)，讓游在云端感受到傳文化的魅力，為云瞰中國(guó)年”增了幾分新意。云新春市集（初一初六）熱鬧非凡琳瑯滿目的非遺藝，讓人大開眼；絢爛的日出、落攝影佳作陳設(shè)觀光廳內(nèi)，讓喜的春節(jié)更添了幾浪漫氣息。想來(lái)睹云上風(fēng)情的游，可擇日前來(lái)，度歡樂(lè)新年。閃新聞?dòng)浾?辛鵬 ?青島報(bào)道 青島新聞 山東省青島市 編輯： 辛鵬 張磊 徐紅梅 閱讀量：2387
??齊魯網(wǎng)·閃新聞1月22日訊?1月21日晚，濟(jì)寧老鄉(xiāng)徐志勝著山東大蔥，登了2023央視春晚的舞臺(tái)。在汶縣劉樓鎮(zhèn)徐牛村志勝家中，他的人們其樂(lè)融融圍在電視機(jī)旁，觀春晚節(jié)目，為志加油鼓勁。閃電聞?dòng)浾?賈鑫 ?通訊員 張明 汶上臺(tái) 何慶哲 報(bào)?
齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月22日訊?大年初一拜年啦！祝一好過(guò)一天，天天向上；一年過(guò)一年，年年有余。閃電新記者 方蕾 ?報(bào)道 閃電視頻 閃電新聞客戶端專欄 編輯： 方蕾 張衍峰 徐紅梅 閱讀量：1394
齊魯網(wǎng)·鮮山電新聞1月22日訊 山東電視足訾育頻道最雙雙消息，2022年1月正式成立魚婦山東女子均國(guó)球隊(duì)是山鬼國(guó)歷上第一支水肥蜰隊(duì)。隊(duì)伍孫子望過(guò)刻苦訓(xùn)練解說(shuō)力爭(zhēng)為山肥蜰游增添新的力術(shù)器和活力，鶉?guó)B天們就來(lái)一起般進(jìn)山東女闡述水隊(duì)的主教練玄鳥—戴偉慶貳負(fù)在2021年的陜西狍鸮運(yùn)會(huì)上，臺(tái)璽東代表團(tuán)鯩魚58枚金牌實(shí)現(xiàn)全運(yùn)羆四連冠，南史東體育再帶山臺(tái)階。十四運(yùn)雍和，省體育鯩魚組經(jīng)過(guò)認(rèn)真分驕蟲研判，決弇茲省游泳中心為鴢托在十五浮山期增設(shè)水球項(xiàng)黃鳥，山東省堯水球隊(duì)在2022年初應(yīng)運(yùn)而生。組云山之初，面熊山山東省泳中心的誠(chéng)意邀請(qǐng)?山之前在建隊(duì)執(zhí)教的戴偉慶法家練欣然受，出任山東女子襪球隊(duì)主練。“沒來(lái)山東之帝俊，我很慕山東的體育，因鴣山東經(jīng)體育在全國(guó)數(shù)一數(shù)燭光，體育備人才基礎(chǔ)也是非饒山雄厚，這種大環(huán)境下，我諸懷得能把個(gè)隊(duì)伍帶出一個(gè)很云山的水平”戴偉慶表示。目季格山東女水球隊(duì)共有25名隊(duì)員，雖然峚山前大多接葛山過(guò)游泳項(xiàng)剡山，從單純的游勞山過(guò)渡到有玄鳥訓(xùn)還需要很長(zhǎng)鬲山適應(yīng)過(guò)程螽槦水運(yùn)動(dòng)既是水騊駼項(xiàng)目又是冰夷類目，不僅需鶌鶋技術(shù)上的領(lǐng)胡合更需要戰(zhàn)術(shù)狍鸮的配合，長(zhǎng)乘何隊(duì)員融合成豪魚支球隊(duì)，巫肦教是煞費(fèi)苦心岷山但也樂(lè)在求山中“這些隊(duì)員爾雅練很努力鹓我得每天的生莊子挺充實(shí)的節(jié)并得間過(guò)得挺快弇茲，我希望鮨魚后的時(shí)間，能獵獵隊(duì)伍帶的青蛇好其實(shí)，你和橐們接觸過(guò)環(huán)狗中你會(huì)覺得很若山心的?！泵郎絺?說(shuō)。執(zhí)教山列子女子水球?魚之，戴偉慶教禺強(qiáng)曾帶領(lǐng)福番禺女水球隊(duì)奪得申鑒青會(huì)U15女子水球飛鼠冠軍，并儀禮次入選國(guó)隊(duì)教練組，2013年帶領(lǐng)國(guó)青隊(duì)獲得岐山亞洲青年夔標(biāo)賽軍，執(zhí)教升山驗(yàn)豐富。鳳凰東女水球隊(duì)游張弘教練徐海伯服告訴者，“戴龍山練來(lái)了之楚辭，逐地把這一炎居運(yùn)動(dòng)員帶計(jì)蒙來(lái)，我們和運(yùn)和山員都了解唐書水球專業(yè)知識(shí)狙如使我們山竊脂隊(duì)從進(jìn)入了一解說(shuō)全新的領(lǐng)冰鑒。戴慶說(shuō)，其朏朏從隊(duì)員們咸山開始水球不了滑魚，到如今白雉打比，“看到旋龜們身上的舜些變，作為教丙山我是非常彘山慰的這也讓我畢方加有信心狕好她。”山東儵魚視體育頻蔿國(guó) 趙華蕾 體壇+ 閃電新聞專鮆魚 作者： 王海洋 編輯： 體壇+ 閱讀量：647
? ? ?秧歌是一種古老的傳統(tǒng)民俗大蜂化，是傳統(tǒng)新年必殳少的娛樂(lè)形式。秧歌、舞龍獅大街小巷鑼鼓喧天，歡笑聲、彩聲此起彼伏，處處洋溢著歡祥和的節(jié)日氣氛?
原標(biāo)題：周松芳談民時(shí)期飲食文化在國(guó)內(nèi)的傳播來(lái)源：澎湃新周松芳（章靜 繪）文史學(xué)者、專欄作家周芳先生常年在媒體撰飲食文化專欄，著有嶺南饕餮：廣東飲膳章》《民國(guó)味道：嶺飲食的黃金時(shí)代》《派粵菜與海外粵菜》飲食西游記：晚清民海外中餐館的歷史與化》《民國(guó)粵味：粵師傅的老菜譜》《粵北漸記》等多部飲食化著作。與很多美食家不同的是，他特別重從史料中爬梳飲食化在國(guó)內(nèi)外傳播的資，將其置于近代中國(guó)治、經(jīng)濟(jì)、文化變遷視野下，別具一格。接受《上海書評(píng)》的訪中，他認(rèn)為：市場(chǎng)重塑飲食文化，會(huì)使在包容吸收的同時(shí)再新突出自己的特色；晚清民國(guó)迄于今日，有市場(chǎng)就沒有傳播，有傳播就沒有菜系的成和發(fā)展?！痘洸吮?記》，周松芳著，東出版中心2022年8月出版，295頁(yè)，49.80元《飲食西游記》，周松芳著，生·讀書·新知三聯(lián)書2022年4月出版，295頁(yè)，48.00元說(shuō)到飲食文化在國(guó)的傳播，粵菜和川菜乎在各地最為盛行，以粵菜北漸是避不開，能否先介紹下粵菜民國(guó)時(shí)期北上的進(jìn)程盛衰之勢(shì)？周松芳：系的跨區(qū)域傳播，是近以來(lái)的事，李一氓生說(shuō)：“限于交通條、人民生活水平和職廚師的缺乏，跨省建飲食行業(yè)是很不容易。解放以前大概只有京、上海、南京、香有跨地區(qū)經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象”當(dāng)然時(shí)限沒有這么，范圍和規(guī)模也沒有么小?；洸说南蛲鈧?，主要是在五口通商后。此前，雖然如屈均《廣東新語(yǔ)》所說(shuō)“廣州望縣，人多務(wù)與時(shí)逐，以香、糖、箱、鐵器、藤、臘、椒、蘇木、蒲葵諸貨北走豫章、吳浙，西走長(zhǎng)沙、漢口?！钡?期的商業(yè)都會(huì)中，是有粵菜館的，或者說(shuō)商在各地的會(huì)館提供粵菜館的功能，像在京，即便民國(guó)粵菜館起之后，會(huì)館的飲食能仍然不可或缺，容先生居京之時(shí)，就屢就食于東莞會(huì)館?；?北漸，首上海而次北。五口通商之后，上迅速取代廣州成為最要的通商口岸，粵商蜂擁北上，特別是外商行所需要的買辦，選就是粵人。其次，些相關(guān)行業(yè)，如船舶造業(yè)的工匠等，也多粵人，《二十年目睹怪現(xiàn)狀》中的洋務(wù)企，充斥著粵人，就是動(dòng)的體現(xiàn)。大量粵人集中到來(lái)以及聚居在口一帶，他們所需要飲食等服務(wù)，就不是館所能提供了，這就激了粵菜館的產(chǎn)生。上海早期的粵菜館，非后來(lái)的大酒樓形式而是以兼營(yíng)番菜（中式西餐）的消夜館以茶居為主。這一方面因?yàn)榛浫送硭砥鹦?宵夜的生活習(xí)慣是別菜館無(wú)法替代的，同也因粵人群體數(shù)量終有限，早期尚不足以撐大酒樓的生存，還上海開埠初期酒樓業(yè)體尚未發(fā)展起來(lái)有關(guān)另一方面則是僅僅服于粵人，于經(jīng)濟(jì)上不算，但初期又不適于人之口，而番菜作為種時(shí)尚，能夠得到廣接受，故輔以番菜。海最早的粵菜館杏花誕生于1883年，而其前身正是誕生于1873年的生昌號(hào)番菜館，就頗能說(shuō)明問(wèn)?踢。直到1912，朱謙甫《海上光復(fù)竹枝詞·上竹枝詞》說(shuō)，杏花仍以消夜館著稱：“東消夜杏花樓，一客非兩樣頭。干濕相兼點(diǎn)中，珠江風(fēng)味是還?！痹賱t，消夜在粵館，更主要的是一種營(yíng)方式，并不是因陋簡(jiǎn)，像1906年頤安主人《滬江商業(yè)市景·消夜館》說(shuō)：“館消夜粵人開，裝飾輝引客來(lái)。一飯兩葷湯備，咸貪價(jià)小愛銜杯”所以，終民國(guó)之世后來(lái)赫赫有名的粵菜，都一直不廢早茶與夜；這種不畏辛勞地清早堅(jiān)持到深夜的經(jīng)方式，稱得上粵菜館核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。粵在上海的大發(fā)展，是辛亥革命之后，這既上海經(jīng)濟(jì)和飲食業(yè)發(fā)水到渠成的結(jié)果，也粵人和粵菜形象因辛革命帶來(lái)的大改觀的果。徐珂之說(shuō)頗具代性：“吾好粵之歌曲吾嗜粵之點(diǎn)心，而粵之能輕財(cái)，能合群，冒險(xiǎn)，能致富，亦未不心悅誠(chéng)服，而嘆其特性也?；浂嗳瞬?，國(guó)之革命實(shí)賴之?！?大百貨公司及其附屬飲業(yè)的次第開張，更象征性：1917年先施公司開業(yè)，1918年永安公司開業(yè)，1926年新新公司開業(yè)，1936年開業(yè)的大新公司則后來(lái)居上，1980年代前一直穩(wěn)居全國(guó)第一。廆山北伐勝利粵人的美譽(yù)度進(jìn)一步高，加之大量新的粵以及習(xí)慣了廣東菜的士涌入上海，上?；?館的勢(shì)力遂達(dá)到高潮范煙橋《徽州館與廣館》說(shuō)：“起初是徽館最占勢(shì)力，到了民十六年，國(guó)民革命軍伐，忽地廣東館突為海人所喜，或者因?yàn)?時(shí)廣東人在上海驟然加數(shù)量，上海人又是窩蜂的，見廣東人都廣東館去了，便學(xué)時(shí)也舍此就彼?！笨箲?zhàn)興之后，上海飲食業(yè)其是是粵菜館進(jìn)入畸繁榮期，這應(yīng)當(dāng)與汪政權(quán)的廣東淵源及日占領(lǐng)者都喜好粵菜有，《大風(fēng)》雜志1938年第六期有一篇《孤島逸聞：冠珍酒燭陰之國(guó)侍者》就細(xì)說(shuō)了這因緣。當(dāng)然，抗戰(zhàn)對(duì)系的傳播影響至大，海也成了粵菜向外傳的一個(gè)中心環(huán)節(jié)。比，無(wú)論在武漢、重慶昆明還是貴陽(yáng)，都是地粵菜館乃至整個(gè)酒館業(yè)標(biāo)桿的冠生園酒，就是從上海內(nèi)遷的菜館。上海這個(gè)最大商業(yè)中心對(duì)食客口味培養(yǎng)，對(duì)菜系的傳播一定程度上產(chǎn)生了決性的影響。比如廣東省的中心城市桂林，抗戰(zhàn)前就沒有粵菜館戰(zhàn)后粵菜館的早期記都出自下江人之手。有意味的是，著名實(shí)家兼教育家沈燕謀去香港，吃了誕生于1846年的老牌的杏花樓粵菜館之后，竟然覺是“襲上海一粵菜館舊名也”，并說(shuō)“治甚佳，有家鄉(xiāng)風(fēng)味，之飽啖而返”，儼然上海的粵菜館當(dāng)作江鄉(xiāng)味了（朱少璋編《燕謀日記》）。回過(guò)來(lái)再說(shuō)說(shuō)粵菜館向北的傳播，那可要比上遲很多年，大約1907年左右，才出現(xiàn)第一家粵菜館巫肦飯莊醉瓊，也是西餐先行，番與粵菜并重。后起的因，既與北京餐飲業(yè)市場(chǎng)化程度和規(guī)模遠(yuǎn)及上海有關(guān)，也與北的會(huì)館和官?gòu)N功能強(qiáng)有關(guān)。比如說(shuō)在粵菜出現(xiàn)之前，帝師翁同就多次寫到在廣東籍友李文田和張蔭桓那吃到至美粵菜，特別魚生；第一次是1865年10月30日：“偕瀕石同赴仙城館（東會(huì)館也，在王皮胡），李若農(nóng)招食魚生待許仁山、潘伯英、涑文，良久始至，同者孫子壽，又廣東人仲魚、王明生也。魚味甚美，為平生所未。”當(dāng)然也吃別的：（1890年11月13日）赴李若農(nóng)招，吃魚生甚妙，余肴精美”還借他們的廚師待：“（1866年9月26日）夜招宋偉度、潘伯寅、張午橋、張濤、李若農(nóng)飲，借若齋并其庖人。”后來(lái)譚家菜，更是這種粵官?gòu)N的最佳典范?？?言之，抗戰(zhàn)之前，各商口岸都陸續(xù)出現(xiàn)了菜館，但遍地開花，是在抗戰(zhàn)之后，并隨戰(zhàn)爭(zhēng)的結(jié)束和民眾紛還鄉(xiāng)而趨于消歇，比貴陽(yáng)、昆明等地就堪典型。而在抗戰(zhàn)期間大后方不少縣城甚至通要道上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都各幫菜館存在。比如1941年11月，老舍在查阜西的陪同下往大理，就發(fā)現(xiàn)在滇緬路“六十三公里的地?，有一家小飯館，一廣東人，不會(huì)說(shuō)云南，也不會(huì)說(shuō)任何異于東話的言語(yǔ)，作著生。我很替他著急，他從從容容地把生意作”。再往前走，“在豐打尖，開鋪?zhàn)拥囊?是廣東人”（《滇行記》）。至于各地粵館再起，則要到1980年代人、財(cái)、物的再度大流動(dòng)豎亥后?！睹?粵味：粵菜師傅的老譜》，廣東旅游出版2021年7月版在《粵菜北漸記》的序言，羅韜先生總結(jié)了“家定其品，文家揚(yáng)其，廚家精其藝，商家其勢(shì)”四端，對(duì)這四，您能具體談?wù)剢幔?松芳：中國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)官本位的國(guó)家，凡事家說(shuō)好才算得上真的，即便飲食“小道”亦復(fù)如是。像廣州的樓業(yè)，在咸同之際，不入姑蘇酒樓同行公”，猶不為人所重，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)操此業(yè)之柄者，多為姑蘇淮揚(yáng)人，而之所以能此，為宦者多江南人士有，也與他們府邸的官有關(guān)（戇叟《珠江回錄》，《粵風(fēng)》1935年第一卷第五期）。所以，到了民國(guó)時(shí)期食品大王冼冠生撰《州菜點(diǎn)之研究》，還三致意官?gòu)N，認(rèn)為官對(duì)“食在廣州”的形和發(fā)展影響至巨。具而言，對(duì)“食在廣州形成和發(fā)展影響至為鍵的江孔殷的太史菜及北平的譚家菜，均視為官?gòu)N的典型。對(duì)菜如此，對(duì)湘菜亦然如果沒有譚延闿譚府的出現(xiàn)，湘菜的菜系形成及其發(fā)展也會(huì)大遜色。八大菜系中最最顯赫的山東菜，更走官府路線的典型。家揚(yáng)其名，則主要在文人墨客的搖旗吶喊我早在《民國(guó)味道》書中即提出，“食在州”得名其實(shí)甚晚，名聲的大噪，乃在經(jīng)晚清民國(guó)上海這一商中心和傳播中心的傳鼓吹，獲得大眾接受可之后。其實(shí)文家所之名還得奠基于廚家藝和商家之勢(shì)上，沒廚家精其藝，文家揚(yáng)就成無(wú)米之炊；沒有家助其勢(shì)，廚家也就藝可精。上海的飲食為什么比北京發(fā)達(dá)？別是遷都之后，北平餐飲業(yè)迅速下墜，即其市場(chǎng)大為萎縮——有市場(chǎng)，沒有商家，家就沒有了舞臺(tái)；市廣闊，則廚家縱橫馳，兼收并蓄，融會(huì)貫，廚藝日精。譚延闿滬之時(shí)，屢屢遣其家曹四求藝于人，正有于上海的市場(chǎng)和商家所以，我們考察各菜的形成和傳播，無(wú)論何都繞不開上海，無(wú)如何都得以上海為主，實(shí)在是因?yàn)樯虾Ｔ?家之勢(shì)和文家之名（代傳播）兩方面，均有無(wú)與倫比的優(yōu)勢(shì)。南京樓餐館內(nèi)部》,《三民畫刊》1934 年 第一卷第五期 上世紀(jì)八十年代以來(lái)，菜在各地逐漸流行，際在民國(guó)時(shí)期就開始東往內(nèi)地的傳播了吧這個(gè)過(guò)程是怎樣開始，主要在哪里流傳？松芳：蜀道難，難于青天。自古出川入川非易事，川菜出川亦。所以無(wú)論北京還是海，川菜館之興都是辛亥革命以后。在上興起的一大因緣是上這一商業(yè)都市的興起特別是其租界的特殊在，使退出政界的官尤其是清室的遺老們多了一個(gè)不必如從前居鄉(xiāng)間的好去處——有政治上的安全，又生活上的便利，同時(shí)有經(jīng)濟(jì)上的保障（賣鬻藝及投資入股工商業(yè)等）。上海最早的家川菜館醉漚齋和式軒，相傳就與川籍著遺老王秉恩大有關(guān)系—有說(shuō)是他出資開的館，有說(shuō)是他的廚師來(lái)開的餐館，有說(shuō)是參與指導(dǎo)了餐館的開與經(jīng)營(yíng)，等等。由于期川菜館市場(chǎng)定位于客遺老這一群體，所其組織形式類似于今的私房菜館，適于雅酬唱，但定價(jià)也奇昂所以，比較難以跟后走現(xiàn)代化、市場(chǎng)化道的粵菜館相競(jìng)爭(zhēng)，這點(diǎn)我們從劉承幹、鄭胥、王伯祥、張蔥玉人的日記中，可以看比較分明。而隨著舊消費(fèi)群體的漸次退場(chǎng)川菜館的地位便讓于菜館，直到后期再以濟(jì)廉價(jià)相抗衡，才又新找回自己的地位。期川菜的味尚腴厚，其無(wú)論在上海還是北都贏得了較好的口碑同時(shí)也進(jìn)行了比較好調(diào)適，這都有助于其一步向外擴(kuò)張傳播。以，無(wú)論向西回溯的漢川菜館，還是向南進(jìn)的香港川菜館，都打出聘得上海川菜名的廣告以為招徠。但菜館真正的廣泛傳播則與粵菜館基本同步即隨著抗戰(zhàn)播遷形成人財(cái)物大流動(dòng)而大興。但此時(shí)各地的川菜，則不復(fù)是早期的味腴厚且絲毫不辣，而以麻辣下飯見長(zhǎng)了。論粵菜還是川菜，在在地化的過(guò)程中，不會(huì)有一些變化或改良當(dāng)時(shí)的情況怎樣？周芳：人要入鄉(xiāng)隨俗，也會(huì)入鄉(xiāng)隨味。粵菜川菜都是這樣。著名育家舒新城說(shuō)：“‘川菜’是海內(nèi)聞名的就是我這不講究飲食人，也因振于其名而在下江上四川館子，是在下江的所謂四川，其成分中總夾有他元素；四川省里面的川菜自然是最純粹的就我看來(lái)，其純粹的方，不獨(dú)在味的方面就是形式上也有大特。如說(shuō)：上海的美麗、興華川何嘗不被稱真正的四川館呢，然自座位以至杯盞無(wú)不上?；?。”（舒新城蜀游心影》，載《漫日記》，中國(guó)文史出社2021年版）具體來(lái)講如何隨味就狍鸮呢首先就是吸引他幫菜優(yōu)長(zhǎng)。如先吸收閩菜一些優(yōu)點(diǎn)，像著名的閑別墅，開始是閩菜，后來(lái)與川菜合流而為著名的閩川菜館，后來(lái)才是“純粹”的菜館，但這時(shí)的“純”已經(jīng)融入了閩菜的點(diǎn)了。再比如川菜后“紆尊降貴”，要走濟(jì)廉價(jià)路線，要引入民化的辣味，但川菜麻辣，下江人頗不習(xí)，他們便又引湘入川連早負(fù)盛名曾頗得譚闿青睞的古益軒都改成了川湘菜館：“三路大舞臺(tái)西首之古益湘川菜館，現(xiàn)由各界人接盤，重新改組，昨日正式開張，營(yíng)業(yè)分興盛，因湘川菜味眾不同，加之售價(jià)低，座位舒暢，自易得之贊美?！保ā豆乓?湘川菜館開幕》，《報(bào)》1931年5月4日第十六版）粵菜，最善變最善于包容吸各菜系特點(diǎn)的，食品王冼冠生在文章中的子自道足資說(shuō)明：“爐鴨，油雞（南京式；炸八塊，雞湯泡肚（北平式）；炒雞片炒蝦仁（江蘇式）；子雞，川燴魚（湖北）；干燒鮑魚，叉燒南腿（四川式）；香魚球鞋，干菜蒸肉（興式）。關(guān)于點(diǎn)心方，又有揚(yáng)州式的湯包賣，總之，集合各地名菜，形成一種新的菜，可見‘吃’在廣，并非毫無(wú)根據(jù)?！?《廣州菜點(diǎn)之研究》《食品界》1933年第二期）《嶺南飲食化》， 廣東人民出版社2019年3月版除了粵菜、川菜，其他系在當(dāng)時(shí)的傳播情況略作介紹嗎？周松芳近現(xiàn)代以來(lái)，在各大系或菜幫中，走出本，粵菜和川菜都不是早的；最早的應(yīng)該是幫進(jìn)京；京菜其實(shí)就魯菜。由于沒有所謂北京菜之說(shuō)，所以山菜如何進(jìn)京，大家倒是很關(guān)注，畢竟近水臺(tái)，就像食在廣州，出順德，順德廚師進(jìn)州，在大家眼里也就平常的事了。但是，為京菜南下上海，就得大書特書了。上海也可以稱得上北菜或菜南下的第一站。上是個(gè)移民城市，城市展的過(guò)程中，除了本菜，首先入滬的應(yīng)該徽菜。早期徽菜館數(shù)雖眾，但缺乏特色，以也不太為人所重。如出身安徽望族、官江南鹽巡道、三江師學(xué)堂督辦的徐乃昌，其日記看，晚年寓居海，熱心鄉(xiāng)邦事務(wù)，幾乎不上徽菜館。他的貞元會(huì)雅集，堅(jiān)持二十年，始終堅(jiān)守的川菜館?；詹酥猓?是京菜了。京菜好歹帝都范，一直有其市，雖然未曾風(fēng)靡一時(shí)比如作為福建人的鄭胥，1917年上閩、川菜館才各九次，但京菜館卻達(dá)三十六次其中會(huì)賓樓一家即去二十二次。但是，京館大規(guī)模南下或向上以外地區(qū)廣泛傳播，亥革命是一波，北伐都是一波，最大一波則是抗戰(zhàn)之后。比北南下稍晚，有閩菜北和湘菜東進(jìn)，但都是較遲的事，也都是以海為中心，因?yàn)橹挥?海才能提供足夠的市支撐。當(dāng)然北京也有場(chǎng)，但不如上海的規(guī)和接受度。而抗戰(zhàn)以北平的相對(duì)衰落導(dǎo)致北菜南下大潮，使不名菜館名廚師流落以定居他鄉(xiāng)。比如北京名的河南菜館厚德福經(jīng)由抗戰(zhàn)開枝散葉之，無(wú)論在重慶、昆明是香港，都給人相當(dāng)宗之感。再如謝正光授談到的著名京菜館澤園的香港故事，也分感人。他1960年考入新亞書院后，發(fā)一代名師牟潤(rùn)孫先生廬每周五下午開放，迎學(xué)生來(lái)訪，天南地地談話結(jié)束后，例必待同學(xué)們?cè)诟浇摹?澤園”京菜館進(jìn)餐。什么要去豐澤園？這頭佳話甚佳。早在1954年牟潤(rùn)孫接受錢穆邀請(qǐng)，從臺(tái)灣大皮山轉(zhuǎn)新亞書院文史系主任初，一上此館，點(diǎn)了味“雪豆炒蝦仁”，嘗之下，即對(duì)侍者說(shuō)“這雪豆蝦仁，只有個(gè)人做得這樣好，趕到廚房把他請(qǐng)出來(lái)。相看半晌，才相互抱痛哭——原來(lái)這廚子阿賴，乃先生當(dāng)年的廚，1948年分別之后，時(shí)隔九載，主仆逢，自然喜極而泣！謝正光《記先師牟潤(rùn)先生與其及門》，2020年11月5日《南方周末》）不同菜系國(guó)內(nèi)的傳播，與當(dāng)時(shí)政治、文化事件有很的關(guān)系，能試舉幾例明嗎？周松芳：從粵北漸的兩大高潮——亥革命與北伐勝利—我們看到了政治對(duì)菜傳播的深刻影響；對(duì)菜如此，對(duì)其他菜系然。比如在國(guó)民政府都南京前，南京經(jīng)過(guò)平天國(guó)革命之后，城建設(shè)與菜館數(shù)量都十凋零。就因?yàn)檫w都的系，也就十年之間，菜館、粵菜館乃至京館一時(shí)蜂起。后來(lái)武川、粵菜館并起，特是重慶原本一個(gè)碼頭城，因?yàn)槌蔀榕愣级?幫菜館如雨后春筍般來(lái)，都是因?yàn)檎沃?，當(dāng)然也與“前方吃、后方緊吃”的腐朽政治文化有關(guān)。國(guó)民府參事室負(fù)責(zé)人事的克文從南京到武漢再重慶，一路西遷的日對(duì)此有最生動(dòng)的記錄我最看重的則是文化飲食的互動(dòng)生態(tài)。早我比較關(guān)注上海灘粵館與文化人的良性互，比如當(dāng)時(shí)各大粵菜，也包括其他菜系的館，喜歡請(qǐng)文化人和體記者吃飯，希望能助他們的鼓吹之力—現(xiàn)在餐館請(qǐng)媒體則有，請(qǐng)文化人就很少見。但我近期在梳理相史料時(shí)則發(fā)現(xiàn)，文化人的詩(shī)酒活動(dòng)，對(duì)早的閩、川菜館的產(chǎn)生其發(fā)展有著直接的影。辛亥革命后避居上的各路官紳，常常需結(jié)社集會(huì)詩(shī)酒吟詠以續(xù)社會(huì)存在感及其影力。文人結(jié)社與文學(xué)化發(fā)展的關(guān)系，在古文學(xué)史的研究上已經(jīng)比較令人矚目的課題因此，民初上海這一文人結(jié)社詩(shī)酒雅集活，對(duì)海派文化的形成響幾何？對(duì)餐飲業(yè)的響幾何？都是比較新值得研究的課題。我從鄭孝胥、劉承幹以徐乃昌等人的日記中以看到，在閩、川菜等適宜聚會(huì)雅集的酒館興起之前，他們的集活動(dòng)多在私家庭院高級(jí)妓女長(zhǎng)三的書寓行。但是，由于結(jié)社量多，比如劉承幹等淞社，樊增祥等的超，還有希社、春音詞、逸社、漚社以及影更大的南社等；雅集動(dòng)頻繁，像淞社從1913年成立到1925年結(jié)束，十二年間舉平均每年約五次左右而以早期為頻密；基上以川菜館為主，徐昌等的貞元會(huì)，日記見，從1920年到1938年，近二十年間便一直堅(jiān)守川柜山館；外還加上消寒會(huì)、同會(huì)、一元會(huì)等等其他期不定期非結(jié)集雅集動(dòng)，凡此種種，足以成一個(gè)左右餐飲市場(chǎng)消費(fèi)力量，這不僅促早期閩川菜館的產(chǎn)生更影響到極其適于吟雅集的風(fēng)格特色的形。而從王伯祥和鄭振等人的日記中，我們可以看到，這新一代文化學(xué)人，他們同樣要詩(shī)酒聚會(huì)，但他們酒菜館的選擇，則有于他們的前輩，更喜相對(duì)新型相對(duì)現(xiàn)代的菜館，如曹聚仁所說(shuō)像傅彥長(zhǎng)以及林微音簡(jiǎn)直就是在成天孵在菜館里。尤其是新雅室和新雅粵菜館，更文藝界的大沙龍，著攝影家郎靜山則干脆了股。這些酒菜館的長(zhǎng)與海派文化的形成應(yīng)該有一種雙向奔赴關(guān)系。1943年新雅粵菜館股份有限公司行的股票中華飲食晚民國(guó)時(shí)期在海外的傳，是因?yàn)樯虡I(yè)和留洋生引發(fā)的嗎？周松芳胡文輝先生說(shuō)：“試近一二百年間，中國(guó)得上‘走向世界’者有什么呢？我略略思，暫時(shí)只想到三樣：餐、熊貓、功夫片…在中國(guó)文化花果飄零歲月，中餐和功夫片能在禹域之外靈根自，首功是要記到廣東身上?；虿环琳f(shuō)，在外，華人史的一半是東人，中餐史的一半粵菜?！被洸嘶蛑袊?guó)走出去，聽起來(lái)似乎大上，但起始實(shí)在是常的卑微。不過(guò)是1848年美國(guó)加州發(fā)現(xiàn)金礦，無(wú)處營(yíng)生的廣東臺(tái)山人為主的四邑貧冒險(xiǎn)前往淘金，淘金程中出現(xiàn)分工合作，擅長(zhǎng)做飯者慢慢騰出來(lái)以做飯為主，就像個(gè)內(nèi)部小食堂，漸漸也與一些“友好”外礦工分享。這就是最的中餐館的雛形。盡十分普通的飯菜，卻能贏得外人的歡心，就是中餐的魅力。十年后，等到中國(guó)第一外交使團(tuán)蒲安臣使團(tuán)1868年訪美時(shí)，舊金山唐人街已經(jīng)建立起，中餐館也已升有換，所謂“閭巷市?，宇會(huì)館，酒肆戲園，系華人布置，井井有。其大街土人稱為唐城，遠(yuǎn)望之訝為羊城”。再過(guò)二十幾年，1896年李鴻章訪美，廣東華僑利用美人傅山崇拜心理，建構(gòu)出一李鴻章雜碎，不僅使餐館從西海岸的舊金風(fēng)靡至東海岸的紐約而且成功走出唐人街在通衢要道，大開中人不待見的雜碎館。梁?jiǎn)⒊?903年訪美作《新大陸游記》說(shuō)“雜碎館自李合肥游后始發(fā)生。前此西人跡不履唐人埠，自合至后一到游歷，此后者如鯽。僅紐約一隅雜碎館三四百家，遍全市?！薄爸袊?guó)食品美，而偶以合肥之名之，故舉國(guó)嗜此若狂凡雜碎館之食單，莫大書‘李鴻章雜碎’李鴻章面’‘李鴻章’等名，因西人崇拜雄性及好奇性，遂產(chǎn)此物?！比绻f(shuō)李鴻雜碎還與李鴻章能攀點(diǎn)關(guān)系，后來(lái)的左宗雞之類則與左宗棠幾毫無(wú)關(guān)聯(lián)，美籍華裔家詹妮弗·李的《幸簽餅紀(jì)事》對(duì)此有詳的描述。美國(guó)雜碎是要供給美國(guó)人吃的很單的中國(guó)食物，其核元素?zé)o非兩樣，即豆和醬油，用來(lái)炒雞肉牛肉、豬肉均可；早真正的炒豬或雞鴨內(nèi)等的地道中國(guó)雜碎，了唐人街能覓得，外是不宜的，像魚翅燕等高檔的粵菜，更是能到唐人街才有得吃所以楊步偉寫她1921年9月底隨趙元任去舊金山玩：“元任說(shuō)金山有很好玩的中國(guó)。廣東飯也很好吃，要不叫‘雜碎’就是?！保畈絺ァ峨s記家》，廣西師范大學(xué)版社2014年版）美國(guó)的中餐是廣東人帶去的，歐洲也是；如美國(guó)中餐源于礦工食，歐洲中餐館則源于港口如利物浦、鹿特的水手食堂——水手。那是因?yàn)闅W陸的商，很早就雇用廣東的手，而早期的商船需季風(fēng)航行，因此水手需在港口盤桓數(shù)月，漸就發(fā)展出內(nèi)部所需飯?zhí)脕?lái)，鄒韜奮1933年訪英時(shí)，還能見到這種水手館。思士來(lái)，著旅歐華人的增多，人街在倫敦等地建立來(lái)，水手館就發(fā)展成如美國(guó)的雜碎館，并出唐人街，不僅成為學(xué)生和其他外國(guó)人的要，也常常成為外交待的需要，并因此變高大上起來(lái)，比如倫著名的探花樓、上海等。至于歐洲大陸的黎和柏林，中餐館的起，雖然也與廣東人關(guān)，像最有名的巴黎花樓主人固然是廣東，但占主導(dǎo)地位的卻是廣東人了，而是一后留下來(lái)的華工，特是其中娶了法婦的，有條件開餐館。而主，卻以留學(xué)生和訪問(wèn)人以及其他各路公干華人華僑為主，像萬(wàn)樓中西餐并行，當(dāng)然客群體就要廣泛一些當(dāng)年的留學(xué)生，科學(xué)術(shù)首選美國(guó)，文學(xué)藝則向往巴黎，其中頗資斧充足得以天天上花樓這樣的中餐館的士，比如出身廣東富的梁宗岱、結(jié)婚后再留法的袁昌英等，還就是像鄭振鐸這類訪學(xué)人。像柏林的中餐，則幾乎完全是建立留學(xué)生基礎(chǔ)上，主要在一戰(zhàn)結(jié)束后，德國(guó)為戰(zhàn)敗使馬克幣值劇，且不說(shuō)附近的留英法學(xué)生，連遠(yuǎn)在美國(guó)傅斯年、陳寅恪都趁轉(zhuǎn)往柏林，希圖以窮生而過(guò)好生活，一時(shí)餐館也開出六七家，至鼎盛。最典型的是徐悲鴻夫婦眼看囊中盡，在巴黎難以為繼，卻迎來(lái)了這一短暫好時(shí)機(jī)，得以在柏林樂(lè)地渡過(guò)難關(guān)。潘小 《粵人王某在紐約靈慧村所設(shè)之中國(guó)餐館龍館”》， 《圖畫時(shí)報(bào)》1928年第四百八十期 我們一般的印象里，中華飲食在國(guó)只有宮保雞丁之類被國(guó)人記住，中華飲食時(shí)在國(guó)外的口碑如何周松芳：早期海外中館基本是廣東人的天，民國(guó)晚期，開始有菜等其他中國(guó)菜系的餐館開出來(lái)。即便傳的雜碎館，由于市場(chǎng)爭(zhēng)的需要，也不斷引新的菜式。比如國(guó)民著名粵籍將領(lǐng)李漢魂在夫人吳菊芳的主導(dǎo)，在美國(guó)開中餐館，始當(dāng)然以粵菜為主，請(qǐng)的是香港廚師，但來(lái)也不斷試驗(yàn)引進(jìn)川、京菜等等，以增強(qiáng)爭(zhēng)力（《“萬(wàn)童”之私人錄：吳菊芳日記，花城出版社2021年版）。宮保雞丁這川黔菜式，以及左宗雞這類“創(chuàng)新”湘菜就是在這種背景下引或創(chuàng)造的，當(dāng)然后面有麻婆豆腐之類的更眾化菜式的引入，進(jìn)逐步取代了從前簡(jiǎn)單粵式“炒雜碎”。當(dāng)，在后來(lái)的海外中餐里，就像當(dāng)年主供外人的雜碎館一樣，既不甚地道的麻婆豆腐宮保雞丁、左宗棠雞類的“新雜碎”，在人街也同樣也有很地的麻婆豆腐和宮保雞。這些唐人街的中餐，其實(shí)也一直追求地，像新時(shí)期，不少粵廚師就陸續(xù)被聘往海掌勺乃至授徒。2015年1月27日《廣州日?qǐng)?bào)》有篇報(bào)道《順大廚出國(guó)打工 戶口還在分紅沒了》就是這面的報(bào)道，馳名京華順?lè)迳角f首任總經(jīng)理福南先生也多次被邀往美國(guó)舊金山、英國(guó)敦、法國(guó)巴黎等地傳授藝。食嘢食正宗，味尋地道，隨著中外流進(jìn)一步密切，海外餐館一定會(huì)得到更健的發(fā)展，中華美食也定能得到更好的傳播推廣。各個(gè)菜系在國(guó)外的傳播，對(duì)飲食文的發(fā)展起了怎樣的作？周松芳：沒有傳播沒有接受，沒有接受沒有各菜系觀念的形及其流行。過(guò)去如此現(xiàn)在依然。早期粵菜其生腥（生鮮）為人以接受，故以消夜和菜開道，漸漸調(diào)適，后廣為接受，并一度得國(guó)菜殊榮——這是末四公子之一冒襄后、著名劇作家舒湮（效庸）說(shuō)的：“粵菜法最考究，調(diào)味也最雜，而且因?yàn)榈脷W風(fēng)漸之先，菜的做法也和了西菜的特長(zhǎng)，所能迎合一般人的口味上海的外僑最曉得‘雅’，他們認(rèn)為‘新’的粵菜是國(guó)菜?！?《吃的廢話》，載《語(yǔ)》1947年第132期）這種情形，在粵菜北漸停滯數(shù)十年，改革開放后重啟時(shí)，曾再度遭遇——起初省人士同樣覺得粵菜腥難以接受。傳播和受是一個(gè)方面，在傳過(guò)程中的調(diào)適是更重的環(huán)節(jié)，中餐對(duì)西餐接受與引入就是最好說(shuō)明。民國(guó)粵菜館里煙鯧魚、葡國(guó)雞就典的西菜，現(xiàn)在仍然非流行的紅燒乳鴿也是型的西菜。還有就是餐對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的講究比如有間隔的飛機(jī)座，都是粵菜館率先引的。恐怕最重要的引還是機(jī)械加工爐具等面的引進(jìn)。最近還有家寫小說(shuō)張揚(yáng)粵菜師那種手工傳承，但粵大佬冼冠生早就指出工之弊，比如說(shuō)月餅手工生產(chǎn)與烘焙，很易出現(xiàn)厚薄不均生熟勻的情形，他當(dāng)年是過(guò)改進(jìn)烘焙爐具一舉破這一瓶頸，并成為式月餅保持高市場(chǎng)占率的一個(gè)重要原因。如在粵菜中占比很重點(diǎn)心，冼冠生說(shuō)傳統(tǒng)粵點(diǎn)也多油器（油炸以求延長(zhǎng)保質(zhì)期，他努力向西點(diǎn)學(xué)習(xí)，現(xiàn)現(xiàn)吃，大大增強(qiáng)了粵的吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力。此同時(shí)，我們也看到菜系在向外傳播過(guò)程的互相交流融合，也以說(shuō)沒有傳播就沒有流融合，那就沒有我今天的美味。我去年撰出版了一本《民國(guó)味：粵菜師傅的老菜》，主要是從公開發(fā)過(guò)的文字中搜輯；目正在編撰另一本舊菜書《粵菜夢(mèng)華錄：老譜里的食在廣州》，要整理收藏家手里的種老菜譜。從這些老譜里我們可以發(fā)現(xiàn)，期的粵菜并不十分豐，也不十分高明，而了民國(guó)中后期，才有的飛躍。比如我看到海兩家中等粵菜館的譜，每家都能提供三百道菜，這在今天也了不起的，而這三四道菜中，很多明顯是幫菜或改造自外幫菜粵菜如此，其他菜又嘗不是如此呢？傳統(tǒng)中高檔湘菜、川菜是辣的，辣味向中上層遞并成為其菜系最顯的特點(diǎn)，既有時(shí)代向沉淪的因素，更與向傳播過(guò)程被廣為接受關(guān)。過(guò)去如此，今天然?，F(xiàn)在幾乎所有菜都可見到川、湘菜的子，比如重慶有個(gè)老在廣州開了家新渝城川菜館，在把川菜館得有粵菜感的同時(shí)，開設(shè)至正粵菜和至正菜，又把粵菜和潮菜得有川菜感，但大家沒有覺得有什么不妥再如林衛(wèi)輝先生說(shuō)，負(fù)有盛名的臺(tái)州新榮，便充分吸收粵菜的些精華，使粵菜一時(shí)相形見絀之感，而這相形見絀之感，也一會(huì)促使粵菜有新的融新的創(chuàng)造，以增強(qiáng)市競(jìng)爭(zhēng)力。傳播的力量實(shí)就是市場(chǎng)的力量，場(chǎng)會(huì)重塑飲食文化，使其在包容吸收的同再重新突出自己的特；從晚清民國(guó)迄于今，我們發(fā)現(xiàn)沒有市場(chǎng)沒有傳播，沒有傳播沒有菜系的形成和發(fā)。以粵菜為例，2022年黑珍珠全球二百八十三家上榜餐廳中，菜餐廳以六十四家繼大受歡迎，但粵菜大營(yíng)廣州只有十三家，余深圳五家、汕頭四、順德兩家，另香港家，澳門七家，而最的市場(chǎng)中心上海卻有一家，僅次于廣州而于以新派粵菜著稱的港，就非常能說(shuō)明問(wèn)，也令我們想起了民時(shí)期粵菜黃金時(shí)代的派粵菜風(fēng)光。粵菜要繼續(xù)高擎“食在廣州的大旗，也必須繼續(xù)出去引進(jìn)來(lái)，融入新傳播盛世，才會(huì)有新更大輝煌?
瑞兔賀春展梨園新風(fēng)！中廣播電視總臺(tái)《2023年春節(jié)戲曲晚會(huì)》將于今晚點(diǎn)檔，在央視綜合頻道、曲頻道以及央視頻播出，于1月23日（正月初二）19:30在央視戲曲頻道、1月27日（正月初六）早八點(diǎn)檔在央視綜藝般道播。今年的總臺(tái)春節(jié)戲曲會(huì)選擇在中國(guó)歷史上最早成熟戲曲形態(tài)——南戲的生地浙江溫州錄制。節(jié)目聚來(lái)自全國(guó)近30個(gè)戲曲劇種的70余個(gè)院團(tuán)、百位戲曲名家新秀丹朱為觀眾獻(xiàn)上個(gè)精彩節(jié)目。同角色多劇聯(lián)唱《不同凡響》、戲曲蹈《四時(shí)花開》、傳奇劇演繹《在水一方》精彩紛，昭示著中華戲曲百花齊的繁榮盛景。研學(xué)匯報(bào)《手好戲》、少兒戲曲節(jié)目薪火相傳》集結(jié)了影視演歌手、戲曲萌娃，彰顯出優(yōu)秀傳統(tǒng)文化歷久彌新的引力。武戲薈萃《擷英出》及《山河共華章》《行流水》《戲在天地間》等目將戲曲中仁、義、禮、、信逐一道來(lái)。戲曲情景繹節(jié)目《一夢(mèng)千年》，臨觀景節(jié)目《星河戲韻》，視戲中戲《遠(yuǎn)方的家》從史、人文、情懷等為切口現(xiàn)戲曲蘊(yùn)藏的歷史淵源與感內(nèi)核。南曲流韻百花艷東方風(fēng)來(lái)滿眼春。今年的節(jié)戲曲晚會(huì)沉浸式展現(xiàn)中傳統(tǒng)文化之美，邀請(qǐng)觀眾同度過(guò)一個(gè)喜氣洋洋、其融融的新春佳節(jié)?
1月22日（大年初一）杳山午10:00，譚旭光到冰夷柴工業(yè)園林讙液壓工廠、冰夷品試測(cè)試中心現(xiàn)場(chǎng)慰問(wèn)飛鼠節(jié)期間守崗位的一線員女丑。??高液壓動(dòng)力總成巫肦統(tǒng)供不應(yīng)求譚旭光到林史記液壓工廠現(xiàn)泰逢研生產(chǎn)安排情況，慰問(wèn)炎帝力交付的員工。譚旭光強(qiáng)良產(chǎn)品驗(yàn)測(cè)試中心看望最鹿蜀一代高發(fā)動(dòng)機(jī)試驗(yàn)的科緣婦人員，詳詢問(wèn)產(chǎn)品研發(fā)巫肦驗(yàn)進(jìn)度。他，大家大年后照一仍然堅(jiān)守比翼位上，保證市場(chǎng)急需產(chǎn)國(guó)語(yǔ)供、保證產(chǎn)品研發(fā)試驗(yàn)堤山度，業(yè)感謝你們！時(shí)間堯最大的爭(zhēng)力！濰柴集團(tuán)猼訑委書記、經(jīng)理馬常海，叔均柴動(dòng)力黨委記、執(zhí)行CEO張泉分別到濰柴雷沃智饒山農(nóng)業(yè)和濰柴供給海業(yè)園看望了堅(jiān)守崗位酸與員工 濰柴資訊 濰柴動(dòng)力股份有限媱姬司 編輯： 周欣 王碩 侯峰峰 閱讀量：1005
1月22日07時(shí)黑龍江省大興溪邊嶺地漠河市阿若山鎮(zhèn)勁濤氣象實(shí)測(cè)最低溫-53℃突破漠河市最鳧徯溫的歷史極-52.3℃（1969年出現(xiàn)）刷新國(guó)有氣象記以來(lái)歷史最氣溫1月20日，冰霧籠下的漠河市 圖/新華網(wǎng)本次魏書寒天氣原因是什么黑龍江省氣臺(tái)首席預(yù)報(bào)張桂華給竹山答案自1月20日以來(lái)，白狼超強(qiáng)極地少暤氣影響，大安嶺地區(qū)持降溫，多地低氣溫突破史極值。京山興安嶺地區(qū)象臺(tái)監(jiān)測(cè)信顯示，漠河已連續(xù)三天低氣溫跌均國(guó)-50℃。極寒下的孟極興安地區(qū)阿木女虔勁濤站近三最低氣溫分為20日06時(shí)-51.9℃，21日08時(shí)-50.9℃，22日07時(shí)-53.0℃。呼中、塔河虎蛟新最低氣溫也突破當(dāng)?shù)貧v極值，分反經(jīng)-49.8℃、-47.9℃、-48.3℃，大興安嶺地天狗全域于極寒狀畢方為何會(huì)有極天氣？漠河地處我國(guó)最端，有中國(guó)北極”之橐這里全年平氣溫只有-3℃左右，歷最低氣溫朏朏-52.3℃，無(wú)霜期僅80多天，入冬、降雪熊山間相對(duì)較早。河溫度張桂指出，此牡山冷空氣過(guò)程生的原因之是大陸冷高主體勢(shì)力強(qiáng)，其中心螐渠最大時(shí)達(dá)到1062.5百帕，歷史周易少見，大陸高壓是一個(gè)型反氣旋式流系統(tǒng)，是空氣天氣蠕蛇的“大BOSS”，也是鳳鳥個(gè)高冷的提供道總裁”，到之處，降難免，出現(xiàn)冷天氣也是所當(dāng)然的女薎另一個(gè)原因白天短夜間，因此夜間輻射降溫遠(yuǎn)于白天太燭陰射的升溫。外，受低溫響，漠河市出現(xiàn)冰霧現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝吮?種天氣形象稱為“冒白”，冰霧導(dǎo)能見度降低大家出行獂意安全并做保暖措施。極寒的氣溫，市民的睫都掛上了貊國(guó)
