酒店婚慶放煙花起火 顧客四散逃生 無座旅客被餐車服務(wù)員多收費(fèi) 習(xí)近平總書記在十四屆人大一次議上全票當(dāng)選第四屆全國人大代，在全省引發(fā)熱反響。全省干部眾一致表示，總記全票當(dāng)選全國大代表，凝聚著省人民的共同意，體現(xiàn)著社會(huì)各的共同愿望，必極大鼓舞和激勵(lì)省上下踔厲奮發(fā)團(tuán)結(jié)奮斗，開創(chuàng)加美好未來。大一致認(rèn)為，習(xí)近總書記全票當(dāng)選十四屆全國人大表，是黨心所向民心所向，眾望歸，也是加強(qiáng)和范新形勢(shì)下黨內(nèi)治生活、發(fā)展全程人民民主的生實(shí)踐，充分彰顯總書記在全黨全全國各族人民中崇高威望，每位會(huì)代表投下忠誠光榮、神圣的一，充分展現(xiàn)了江兒女對(duì)黨的核心人民領(lǐng)袖、軍隊(duì)帥的忠誠和熱愛全國勞模、江蘇人大代表、江蘇云民發(fā)甘薯專業(yè)作社理事長(zhǎng)劉敏說，習(xí)近平總書全票當(dāng)選全國人代表，這是時(shí)代選擇、歷史的選，更是我們發(fā)自心的選擇！我將終牢記總書記的托，繼續(xù)發(fā)揮江省鄉(xiāng)土人才大師示范引領(lǐng)作用，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振作出新的貢獻(xiàn)。的十八大以來，近平總書記三次臨江蘇考察，多作出重要指示批，每逢關(guān)鍵時(shí)期重要節(jié)點(diǎn)，都親為江蘇指航定向沿著總書記走過足跡，重溫總書的重要指示批示江蘇兒女紛紛表，必將匯聚起緊總書記奮進(jìn)新征、建功新時(shí)代的礴力量，踔厲奮、團(tuán)結(jié)奮斗，開更加美好的未來全國脫貧攻堅(jiān)楷、江蘇省句容市王鎮(zhèn)戴莊有機(jī)農(nóng)專業(yè)合作社研究趙亞夫說，振奮心！十年前，習(xí)平總書記到江蘇江丹徒世業(yè)洲視高效農(nóng)業(yè)，交代讓廣大農(nóng)民都過幸福美滿的好日，一個(gè)都不能少一戶都不能落。們將繼續(xù)貫徹好的二十大精神，合落實(shí)好省兩會(huì)求，繼續(xù)在中國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的探上下功夫。徐州賈汪區(qū)馬莊村村王秀英說，總書全票當(dāng)選，我心很高興！五年前書記來到馬莊村察，看我們香包得好，做得精致還另外又買了一。我想，總書記我做的香包好，要把香包手藝傳下去，要帶動(dòng)馬村的村民共同致。南通市崇川區(qū)山鎮(zhèn)街道居民吳說，總書記全票選的喜訊傳來，特別激動(dòng)和興奮2020年11月12日，習(xí)總書記來南通考察長(zhǎng)禺?態(tài)，感慨地說，幸福生活也是你親手建設(shè)出來的奮斗出來的”，句話深深印刻在心里。作為長(zhǎng)江保護(hù)義務(wù)宣傳員我會(huì)盡己所能投到美麗江蘇建設(shè)來，講好長(zhǎng)江大護(hù)的南通故事。記囑托、感恩奮，始終沿著總書指引的方向篤定行！新起點(diǎn)上，蘇將把對(duì)總書記崇敬愛戴轉(zhuǎn)化為力推進(jìn)江蘇現(xiàn)代建設(shè)的實(shí)際行動(dòng)堅(jiān)持改革不停步開放不止步，高準(zhǔn)落實(shí)長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)發(fā)展、長(zhǎng)三角一化發(fā)展等重大國戰(zhàn)略，在著力構(gòu)新發(fā)展格局、推高質(zhì)量發(fā)展的路堅(jiān)定前行，“以為、敢闖、敢干敢首創(chuàng)的擔(dān)當(dāng)作”走在前、挑大、多作貢獻(xiàn)。江省人大代表，昆市委副書記、市陳麗艷說，昆山習(xí)近平總書記深關(guān)懷、寄予厚望地方，總書記分于2009年和2014年兩次對(duì)昆山提出“勾畫現(xiàn)化目標(biāo)”的要求黨的二十大擘畫中國式現(xiàn)代化的偉藍(lán)圖，接下來我們將在省委省府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下努力把習(xí)近平總記對(duì)江蘇的殷殷托轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)圖。（江蘇廣電總·融媒體新聞中記者/劉霞 黃蒙 王碩 周雷 鎮(zhèn)江中心站 蘇州中心站 南通臺(tái) 揚(yáng)州臺(tái) 太倉臺(tái) 賈汪臺(tái) 淮安臺(tái) 連云港臺(tái) 編輯/胡超? ??民俗過大 煙火夜尼山！流傳千年的打花，你見過嗎快來尼山圣境睹驚艷吧！ 山東電視綜藝頻 山東電視綜藝頻道 作者： 李丹 編輯： 山東電視綜藝道 閱讀量：3997 原標(biāo)題：2023年廣西春風(fēng)行動(dòng)暨就業(yè)援助月項(xiàng)服務(wù)活動(dòng)啟動(dòng)來源：民日?qǐng)?bào)客戶端廣西頻道2023年廣西春風(fēng)行動(dòng)暨就業(yè)援助月專項(xiàng)服務(wù)活啟動(dòng)儀式日前在北流市行，啟動(dòng)儀式后舉辦了項(xiàng)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)招聘會(huì)。本活動(dòng)由廣西壯族自治區(qū)力資源社會(huì)保障廳、自區(qū)工業(yè)和信息化廳、自區(qū)民政廳、自治區(qū)交通輸廳、自治區(qū)衛(wèi)生健康、自治區(qū)鄉(xiāng)村振興局、治區(qū)疾控中心、自治區(qū)工會(huì)、共青團(tuán)廣西區(qū)委自治區(qū)婦聯(lián)、自治區(qū)殘、玉林市人民政府聯(lián)合辦，自治區(qū)就業(yè)服務(wù)中、北流市黨委、北流市府、玉林市人力資源社保障局承辦，以“春風(fēng)真情 援助暖民心”為主題，集中開展為期3個(gè)月專項(xiàng)服務(wù)活動(dòng)，活動(dòng)期將組織就業(yè)摸排、進(jìn)行策宣傳、推介就業(yè)創(chuàng)業(yè)目、開展精準(zhǔn)對(duì)接服務(wù)密集組織招聘活動(dòng)、退系列暖心舉措，幫助有業(yè)創(chuàng)業(yè)意愿的農(nóng)村勞動(dòng)、就業(yè)困難人員、零就家庭成員、脫貧人口(含防止返貧監(jiān)測(cè)對(duì)象)、農(nóng)村低收入人口、殘疾登失業(yè)人員等重點(diǎn)群體了政策措施，享受幫扶政，盡快實(shí)現(xiàn)就業(yè)，進(jìn)一增強(qiáng)人民群眾的獲得感幸福感。啟動(dòng)儀式后舉了現(xiàn)場(chǎng)招聘會(huì)。本次招會(huì)主動(dòng)貼近本地企業(yè)節(jié)招工用工的需求，結(jié)合生代農(nóng)村勞動(dòng)力求職特，采用現(xiàn)場(chǎng)招聘及同步播帶崗兩種方式，充分用互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢(shì)提高活動(dòng)效。參與現(xiàn)場(chǎng)招聘的企包括重點(diǎn)企業(yè)在內(nèi)共63家，提供8000多個(gè)崗位。進(jìn)場(chǎng)應(yīng)聘求職者4500多人次，其中包括高校畢業(yè)生如犬退役軍人、疾人等，共簽訂就業(yè)協(xié)837人。同時(shí)，市內(nèi)共有3個(gè)招工服務(wù)站同步開展“帶崗直播”，13家企業(yè)線上招聘3600多個(gè)崗位，累計(jì)48.7萬人次瀏覽并參與互動(dòng)，上簽訂就業(yè)協(xié)議1200人? 齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月22日訊? 大年初一，許多青島市民扶老攜幼，家出游，來到青島海天市觀光廳登高望遠(yuǎn)、迎祈福。在369米的高空觀景平臺(tái)，大家盡情飽島城“云、山、海、城于一體的自然風(fēng)貌，打宛如“天空之境”的云鉆石角，并紛紛用手中相機(jī)記錄下美好時(shí)刻。慶祝新年，這里還為游搭設(shè)了祈福鐘樓， 在新春佳節(jié)里留下一份特別回憶。除此之外，青島上海天還籌備了“天上街市·云上新春市集”“日出日落光影展”等紛活動(dòng)，讓游客在云端受到傳統(tǒng)文化的魅力，“云瞰中國年”增添了分新意。云上新春市集初一至初六）熱鬧非凡琳瑯滿目的非遺技藝，人大開眼界；絢爛的日、日落攝影佳作陳設(shè)在光廳內(nèi)，讓喜慶的春節(jié)添了幾份浪漫氣息。想一睹云上風(fēng)情的游客，擇日前來，共度歡樂新。閃電新聞?dòng)浾?辛鵬 ?青島報(bào)道 青島新聞 山東省青島市 編輯： 辛鵬 張磊 徐紅梅 閱讀量：2387 現(xiàn)代汽車團(tuán)中國區(qū)裁李赫?qǐng)?網(wǎng)友致以春?jiǎn)柡颍?表示現(xiàn)代車集團(tuán)將續(xù)深耕中市場(chǎng)，為團(tuán)在山東關(guān)聯(lián)公司配套廠提大力支持助力它們山東的良發(fā)展?
??齊魯網(wǎng)· 閃電新聞1月22日訊 山東電視體育頻道最新消萊山，昨天的央視春晚，共有7個(gè)節(jié)目的伴舞是來自山東范大學(xué)。這意味，該校學(xué)生已經(jīng)續(xù)六年受邀登上視春晚的舞臺(tái)。東電視體育頻道 王海洋 體壇+ 閃電新聞專欄 作者： 王海洋 編輯： 體壇+ 閱讀量：3376
機(jī)智敏捷活潑吉光動(dòng)是它軟可愛溫順乖巧也是它在鴟傳統(tǒng)文化中它是巫姑慧祥瑞象征代表著純潔善良、平美好也寓意多子多荊山人丁旺今天是癸卯兔年大年初關(guān)于兔你了解多少01起源、演化與禹布兔子從哪里它的祖先長(zhǎng)什么樣鴸鳥于兔起源及演化過程曾讓古生學(xué)家們困惑不解因?yàn)榫鸥钃?終身生長(zhǎng)的大跂踵齒兔和鼠直被認(rèn)為有著密切的關(guān)玄鳥類學(xué)家曾將它們噓起列入型類上個(gè)世紀(jì)70年代中科院古脊椎動(dòng)物蛫古人類研所李傳夔先生開始研究象蛇徽潛山盆地發(fā)現(xiàn)鴖兩種重化石“安徽模鼠兔”和“方曉鼠”經(jīng)過詳細(xì)乘黃形態(tài)研究他提出“安徽模鼠兔是兔形類的祖先類型先龍“方曉鼠”接近海經(jīng)齒類的祖類型鼠與兔都起源于亞河伯區(qū)后來各自演化曾子活在距6200萬年早古新世的耆童安徽模鼠兔”龍山為迄今發(fā)的世界最早的兔形類動(dòng)蛫安徽模鼠兔”復(fù)吉光圖，圖來自中國科學(xué)院古脊椎動(dòng)與古人類研究所以曾子安徽鼠兔”為起點(diǎn)兔家族一代繁衍生生不息2007年我國科學(xué)家獙獙內(nèi)蒙古二連盆發(fā)現(xiàn)了距今約5300萬年的遠(yuǎn)古道森兔化石它在數(shù)斯形態(tài)上介于模鼠噎和兔形動(dòng)物之間因具有一對(duì)下門等典型兔形目特征帝臺(tái)獲得世界第一兔”的稱號(hào)如今生物學(xué)分類來說兔是多寓形下所屬動(dòng)物的儀禮稱包含兔鼠兔兩個(gè)科、近100個(gè)種廣泛分布在青鴍南極外的所大洲我們今天常說的荊山兔家兔大多分屬孰湖形目兔科的兔屬和穴兔屬現(xiàn)在人儒家養(yǎng)的家兔由野生冰鑒歐洲穴逐漸馴化、培育而來伴隨海業(yè)的發(fā)展作為水女媧漫長(zhǎng)途的肉食補(bǔ)充品被帶向世各地經(jīng)歷無數(shù)次人工炎居育改良如今全世白翟已經(jīng)形成300多個(gè)穩(wěn)定的家猲狙品種而中國是滑魚界第一養(yǎng)兔大大蜂川、山東、河南崌山江蘇、慶等都是養(yǎng)兔較多的省市《國家畜禽遺傳資傅山品種錄》我國現(xiàn)有家兔品種35個(gè)兔肉、兔皮、足訾毛的產(chǎn)和貿(mào)易額都居世界第一02外形與習(xí)性紅后稷睛、長(zhǎng)耳是許多人印象中兔子最女薎的外形特征在自繡山界食物中兔類屬于位階較低的食動(dòng)物遇敵以逃跑為南史一選因此進(jìn)化出了敏銳的感知官兩只眼睛視角廣闊兵圣如景相機(jī)能從幾雨師任一方向速有效地察覺接近的捕大蜂大而直立的耳朵大鵹常靈敏能檢測(cè)遠(yuǎn)距離的輕微響動(dòng)能輔助雙目辨別近天吳物體位置和距離但在兔子家族非所有兔子都是雪白鹓絨、紅色的眼睛儀禮、灰、黃……兔子的毛色其實(shí)很般因?yàn)橥妹蠖啾葧r(shí)山細(xì)沒有汗摸起來特別柔順而兔子眼睛也有紅、黑、阿女等不顏色我們常見的紅眼睛其是兔子白化的結(jié)果那朱厭一基因突變?cè)斐稍娊?jīng)子的虹膜有了顏色我們看到兔眼冰夷紅實(shí)際上是它血尚書的顏色為晝伏夜行的動(dòng)物白天兔有大量時(shí)間要待在孫子己的里因此兔子也是營(yíng)窟筑穴高手它們前后爪并用竹山以出形成體系的巴國下洞穴而兔子一般不打直洞、深青蛇常向地下挖掘一沂山后就向邊分岔既保證安全又能避雨水在洞底蓄積在獨(dú)山安全適的洞穴中每只母兔一年誕下30只左右的仔兔也正是這種旺犲山的繁殖力使兔在面對(duì)眾多天敵時(shí)豎亥然能好地延續(xù)種群03兔與古人的生活兔很早很居暨以前就我們祖先的生活產(chǎn)生了交北京周口店山頂洞楮山遺址就有兔子的骨骼化石出土期甲骨文中也有“兔國語字現(xiàn)雖然寫法多青鴍但大都表了兔子大耳朵、短尾巴窺窳征古代社會(huì)人口兵圣多少往能決定氏族或部落的興衰子因?yàn)闃O強(qiáng)的繁殖窮奇被視生育的象征先民們會(huì)通過形玉器來祈求多子多鴖安省含山縣凌家少山遺址10號(hào)墓出土的新石器時(shí)離騷玉兔今已有5000多年是迄今發(fā)現(xiàn)最早的兔形大蜂器我國早的詩歌總集《詩經(jīng)》多寫到兔子“肅肅兔玄鳥，椓丁丁”“有兔爰爰，雉離羅”“躍躍毚兔，遇禮記獲”而《木蘭辭鬼國中關(guān)于兔的名句“雄兔腳撲朔，巫戚眼迷離，雙兔傍?山走，安辨我是雄雌”更是流傳千《梧桐雙兔圖》軸畢山清，枚繪兔也常被描繪在壁畫在敦煌莫高窟有許多思女子形象和故事僅騶吾三兔共耳的圖案現(xiàn)存就有22幅最具有代表性的申子屬隋代第407窟藻井里的那周易幅了三只繞圈吳權(quán)跑的兔子卻只橐山了只耳朵但每只羽山子都可以到有兩只耳朵這是在平旄馬構(gòu)成中巧妙地應(yīng)巫抵了共用理的例子循環(huán)往復(fù)的“三共耳”圖案首尾相犲山，奔不息更是寄托了人們對(duì)萬萬物生生不息的美好雙雙望高窟第407窟 三兔蓮花藻井 隋04玉兔，一種獨(dú)特的文鴟想象中國人為女虔愛兔子在古時(shí)白鬻子被視為種祥瑞象征著長(zhǎng)壽后來古又將兔子和月亮聯(lián)帝鴻起來兔由此成為中國文化中一獨(dú)特的意象屈原曾在風(fēng)伯天》中問道“厥赤鱬維何，而菟在腹？”這是中國文猾褱首次提到月亮中六韜兔子在國傳統(tǒng)神話中玉兔居住在球的月宮里是負(fù)責(zé)雙雙藥的兔嫦娥奔月飛上月亮玉兔成了嫦娥身邊的寵物精精漸玉兔便也成了思士亮的代名李白曾把酒問月“白兔騊駼秋復(fù)春嫦娥孤棲晉書誰鄰”稹也曾以兔代月“西瞻若兔輪低東望蟠桃海殳黑”劇名段《貴妃醉酒》中楊環(huán)也用玉兔代指明月巫抵海冰輪初轉(zhuǎn)騰見領(lǐng)胡兔又早東”也因?yàn)檫@樣明清之際皮山“兔兒爺”成為狙如京流行民俗風(fēng)物形象多為兔首人著衣而坐兔兒爺代嬰勺的是寒宮里的“玉兔”人們?cè)?秋祭月時(shí)將兔兒爺供南史來愿吉祥長(zhǎng)壽、燭陰病安康時(shí)今日“玉兔”又被賦予雞山的意義2013年12月15日“嫦娥三號(hào)”著類器與巡視器分鳳凰中國首輛月球“玉兔號(hào)”順利駛黃鷔月球面2019年1月3日“嫦娥四號(hào)”著陸器松山巡視器利分離“玉兔二號(hào)”巡視駛抵月球表面祖先楮山月的想“嫦娥”和“玉兔”都現(xiàn)了這就是獨(dú)屬于中始均人浪漫嫦娥四號(hào)霍山陸器監(jiān)視機(jī)C拍攝的“玉兔二號(hào)槐山巡視器走上月嬰山影像圖一只小的兔子擁有著旺盛獵獵生力也蘊(yùn)含了中帝江人千百年美好愿望今天癸卯兔年厘山一天我們也借祥唐書的福兔您在新的一年大展宏“兔、“兔”飛猛進(jìn)兔史記大吉來源：人民日?qǐng)?bào)微信，作：胡洪江、李娜、石?魚、雅嬌，審稿：狂山家兔產(chǎn)業(yè)術(shù)體系首席科學(xué)家、中吳回業(yè)大學(xué)教授秦應(yīng)龜山，中國學(xué)院古脊椎動(dòng)物與古人類究所研究員李茜，顓頊圖：宇峰，綜合文博中國、國人文歷史、中國國家炎帝理
齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月21日訊?1月21日（臘月三十），在北至煙臺(tái)、東營(yíng)南K285/6、K1785/6列車上，一份水餃、一份祝福，乘務(wù)化蛇成與尚未趕到家過年的客一起過除夕，讓乘把溫情帶回家。閃電聞?dòng)浾?呂敏 ?濱州報(bào)道 濱州新聞 山東省濱州市 編輯： 呂敏 王春雷 梁延菊 閱讀量：5678
齊魯網(wǎng)·閃新聞1月22日訊?山東氣象臺(tái)于1月22日06時(shí)00分繼續(xù)發(fā)布寒潮黃色警：受強(qiáng)冷氣影響，預(yù)23-25日，山東省將現(xiàn)寒潮天氣全省大部地過程降溫幅10℃左右，局部可達(dá)12℃以上；最氣溫出現(xiàn)在24日和25日早晨，其中西北、魯中區(qū)和半島內(nèi)地區(qū)-14～-12℃，局部地區(qū)-16℃以下，其地區(qū)-11～-9℃。同時(shí)，山東省將現(xiàn)大風(fēng)天氣22日下午開始，北風(fēng)，海、渤海海、黃海北部中部自北向逐漸增強(qiáng)到7～8級(jí)陣風(fēng)9～11級(jí)。濱州、東營(yíng)、坊、日照、陸湖面和半地區(qū)逐漸增到6～7級(jí)陣風(fēng)8～9級(jí)，其他地區(qū)逐增強(qiáng)到4～5級(jí)陣風(fēng)7～8級(jí)，偏北大將持續(xù)到24日夜間。另，23-24日, 煙臺(tái)北部和威海有到大雪局部雪，東營(yíng)、坊北部、煙南部和青島部有小雪，他地區(qū)局部小雪。此次潮天氣降溫度大、氣溫，并伴有明偏北大風(fēng)，春運(yùn)、海上產(chǎn)、能源供、室外作業(yè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等不利影響，提前做好防工作。相關(guān)讀：-16℃+暴雪+11級(jí)北風(fēng)！山發(fā)布寒潮黃預(yù)警 23日起將迎來強(qiáng)空氣山東1月下旬將有3次冷空氣過程 省氣候中心設(shè)施農(nóng)業(yè)夜注意保溫防山東未來三以多云天氣主 半島、魯南等地局部小雨雪閃電聞?dòng)浾?何則偉 ?報(bào)道 何則偉 閃電新聞?dòng)浾?編輯： 何則偉 王乾峰 徐紅梅 閱讀量：2069
??齊魯網(wǎng)·閃電新1月22日訊??五蓮原創(chuàng)MV《詩畫黃崖川》亮相2023日照市春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)?
原標(biāo)題：周松芳談國時(shí)期飲食文化在內(nèi)外的傳播來源：湃新聞周松芳（章 繪）文史學(xué)者、專欄作家周松芳先生年在媒體撰寫飲食化專欄，著有《嶺饕餮：廣東飲膳九》《民國味道：嶺飲食的黃金時(shí)代》海派粵菜與海外粵》《飲食西游記：清民國海外中餐館歷史與文化》《民粵味：粵菜師傅的菜譜》《粵菜北漸》等多部飲食文化作。與很多美食作不同的是，他特別重從史料中爬梳飲文化在國內(nèi)外傳播資料，將其置于近中國政治、經(jīng)濟(jì)、化變遷的視野下，具一格。在接受《海書評(píng)》的專訪中他認(rèn)為：市場(chǎng)會(huì)重飲食文化，會(huì)使其包容吸收的同時(shí)再新突出自己的特色從晚清民國迄于今，沒有市場(chǎng)就沒有播，沒有傳播就沒菜系的形成和發(fā)展《粵菜北漸記》，松芳著，東方出版心2022年8月出版，295頁，49.80元《飲食西游記》，周松芳著，活·讀書·新知三書店2022年4月出版，295頁，48.00元說到飲食文化在國內(nèi)的傳播粵菜和川菜似乎在地最為盛行，所以菜北漸是避不開的能否先介紹下粵菜民國時(shí)期北上的進(jìn)和盛衰之勢(shì)？周松：菜系的跨區(qū)域傳，是晚近以來的事李一氓先生說：“于交通條件、人民活水平和職業(yè)廚師缺乏，跨省建立飲行業(yè)是很不容易的解放以前大概只有京、上海、南京、港有跨地區(qū)經(jīng)營(yíng)的象?！碑?dāng)然時(shí)限沒這么晚，范圍和規(guī)也沒有這么小?；?的向外傳播，主要在五口通商之后。前，雖然如屈大均廣東新語》所說：廣州望縣，人多務(wù)與時(shí)逐，以香、糖果箱、鐵器、藤、、番椒、蘇木、蒲諸貨，北走豫章、浙，西北走長(zhǎng)沙、口?！钡缙诘纳?都會(huì)中，是沒有粵館的，或者說粵商各地的會(huì)館提供了菜館的功能，像在京，即便民國粵菜興起之后，會(huì)館的食功能仍然不可或，容庚先生居京之，就屢屢就食于東會(huì)館。粵菜北漸，上海而次北京。五通商之后，上海迅取代廣州成為最重的通商口岸，粵商蜂擁北上，特別是洋商行所需要的買，首選就是粵人。次，一些相關(guān)行業(yè)如船舶修造業(yè)的工等，也多是粵人，二十年目睹之怪現(xiàn)》中的洋務(wù)企業(yè)，斥著粵人，就是生的體現(xiàn)。大量粵人集中到來以及聚居虹口一帶，他們所要的飲食等服務(wù)，不是會(huì)館所能提供，這就刺激了粵菜的產(chǎn)生。但上海早的粵菜館，并非后的大酒樓形式，而以兼營(yíng)番菜（中國西餐）的消夜館以茶居為主。這一方是因?yàn)榛浫送硭?需要宵夜的生活習(xí)是別的菜館無法替的，同時(shí)也因粵人體數(shù)量終究有限，期尚不足以支撐大樓的生存，還與上開埠初期酒樓業(yè)整尚未發(fā)展起來有關(guān)另一方面則是僅僅務(wù)于粵人，于經(jīng)濟(jì)不合算，但初期又適于他人之口，而菜作為一種時(shí)尚，夠得到廣泛接受，輔以番菜。上海最的粵菜館杏花樓誕于1883年，而其前身正是誕生于1873年的生昌號(hào)番菜館，就頗能說明問。一直到1912，朱謙甫《海上光復(fù)枝詞·海上竹枝詞說，杏花樓仍以消館著稱：“廣東消杏花樓，一客無非樣頭。干濕相兼憑中，珠江風(fēng)味是還。”再則，消夜在菜館，更主要的是種經(jīng)營(yíng)方式，并不因陋就簡(jiǎn)，像1906年頤安主人《滬江商業(yè)市景詞·消夜》說：“館名消夜人開，裝飾輝煌引來。一飯兩葷湯亦，咸貪價(jià)小愛銜杯”所以，終民國之，后來赫赫有名的菜館，都一直不廢茶與消夜；這種不辛勞地從清早堅(jiān)持深夜的經(jīng)營(yíng)方式，得上粵菜館的核心爭(zhēng)力之一。粵菜在海的大發(fā)展，是在亥革命之后，這既上海經(jīng)濟(jì)和飲食業(yè)展水到渠成的結(jié)果也是粵人和粵菜形因辛亥革命帶來的改觀的結(jié)果。徐珂說頗具代表性：“好粵之歌曲，吾嗜之點(diǎn)心，而粵人之輕財(cái)，能合群，能險(xiǎn)，能致富，亦未不心悅誠服，而嘆有特性也?；浂嗳?，吾國之革命實(shí)賴?！彼拇蟀儇浌?其附屬餐飲業(yè)的次開張，更具象征性1917年先施公司開業(yè)，1918年永安公司開業(yè)，1926年新新公司開業(yè)，1936年開業(yè)的大新公司則后來居上1980年代前一直穩(wěn)居全國第一。到伐勝利，粵人的美度進(jìn)一步提高，加大量新的粵人以及慣了廣東菜的人士入上海，上?；洸?的勢(shì)力遂達(dá)到高潮范煙橋《徽州館與東館》說：“起初徽州館最占勢(shì)力，了民國十六年，國革命軍北伐，忽地東館突為上海人所，或者因?yàn)槟菚r(shí)廣人在上海驟然增加量，上海人又是一蜂的，見廣東人都廣東館去了，便學(xué)髦也舍此就彼?！?戰(zhàn)軍興之后，上海食業(yè)尤其是是粵菜進(jìn)入畸形繁榮期，應(yīng)當(dāng)與汪偽政權(quán)的東淵源及日本占領(lǐng)都喜好粵菜有關(guān)，大風(fēng)》雜志1938年第六期有一篇《島逸聞：冠珍酒樓愛國侍者》就細(xì)說這一因緣。當(dāng)然，戰(zhàn)對(duì)菜系的傳播影至大，上海也成了菜向外傳播的一個(gè)心環(huán)節(jié)。比如，無在武漢、重慶、昆還是貴陽，都是當(dāng)粵菜館乃至整個(gè)酒館業(yè)標(biāo)桿的冠生園樓，就是從上海內(nèi)的粵菜館。上海這最大的商業(yè)中心對(duì)客口味的培養(yǎng)，對(duì)系的傳播在一定程上產(chǎn)生了決定性的響。比如廣東鄰省中心城市桂林，在戰(zhàn)前就沒有粵菜館戰(zhàn)后粵菜館的早期錄都出自下江人之。最有意味的是，名實(shí)業(yè)家兼教育家燕謀去到香港，吃誕生于1846年的老牌的杏花樓粵菜之后，竟然覺得是襲上海一粵菜館之名也”，并說“治甚佳，有家鄉(xiāng)風(fēng)味為之飽啖而返”，然把上海的粵菜館作江南鄉(xiāng)味了（朱璋編《沈燕謀日記）?；剡^頭來再說粵菜館向北京的傳，那可要比上海遲多年，大約1907年左右，才出現(xiàn)第家粵菜館大飯莊醉林，也是西餐先行番菜與粵菜并重。起的原因，既與北餐飲業(yè)的市場(chǎng)化程和規(guī)模遠(yuǎn)不及上海關(guān)，也與北京的會(huì)和官廚功能強(qiáng)大有。比如說在粵菜館現(xiàn)之前，帝師翁同就多次寫到在廣東好友李文田和張蔭那里吃到至美粵菜特別是魚生；第一是1865年10月30日：“偕瀕石同赴仙城館（廣東會(huì)也，在王皮胡同）李若農(nóng)招食魚生，許仁山、潘伯英、涑文，良久始至，坐者孫子壽，又廣人馮仲魚、王明生。魚生味甚美，為生所未嘗?！碑?dāng)然吃別的：“（1890年11月13日）赴李若農(nóng)招，吃魚甚妙，余肴精美。還借他們的廚師待：“（1866年9月26日）夜招宋偉度、潘伯寅、張午、張香濤、李若農(nóng)，借若農(nóng)齋并其庖?！焙髞淼淖T家菜更是這種粵人官廚最佳典范?？偠?，抗戰(zhàn)之前，各通口岸都陸續(xù)出現(xiàn)了菜館，但遍地開花則是在抗戰(zhàn)之后，隨著戰(zhàn)爭(zhēng)的結(jié)束和眾紛紛還鄉(xiāng)而趨于歇，比如貴陽、昆等地就堪稱典型。在抗戰(zhàn)期間，大后不少縣城甚至交通道上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都有幫菜館存在。比如1941年11月，老舍在查阜西的陪同往游大理，就發(fā)現(xiàn)滇緬公路“六十三里的地方，有一家飯館，一位廣東人不會(huì)說云南話，也會(huì)說任何異于廣東的言語，作著生意我很替他著急，他從從容容地把生意了”。再往前走，在祿豐打尖，開鋪的也多是廣東人”《滇行短記》）。于各地粵菜館再起則要到1980年代人、財(cái)、物的再度流動(dòng)之后?！睹駠?味：粵菜師傅的老譜》，廣東旅游出社2021年7月版在《粵菜北漸記》序言中，羅韜先生結(jié)了“官家定其品文家揚(yáng)其名，廚家其藝，商家成其勢(shì)四端，對(duì)這四端，能具體談?wù)剢?？?芳：中國長(zhǎng)期以來官本位的國家，凡官家說好才算得上的好，即便飲食“道”，亦復(fù)如是。廣州的酒樓業(yè)，在同之際，“不入姑酒樓同行公會(huì)”，不為人所重，那是為當(dāng)時(shí)操此業(yè)之權(quán)者，多為姑蘇淮揚(yáng)人，而之所以能此與為宦者多江南人有關(guān)，也與他們府的官廚有關(guān)（戇叟珠江回憶錄》，《風(fēng)》1935年第一卷第五期）。所以到了民國時(shí)期，食大王冼冠生撰《廣菜點(diǎn)之研究》，還三致意官廚，認(rèn)為廚對(duì)“食在廣州”形成和發(fā)展影響至。具體而言，對(duì)“在廣州”形成和發(fā)影響至為關(guān)鍵的江殷的太史菜以及北的譚家菜，均可視官廚的典型。對(duì)粵如此，對(duì)湘菜亦然如果沒有譚延闿譚菜的出現(xiàn)，湘菜的系的形成及其發(fā)展會(huì)大為遜色。八大系中最早最顯赫的東菜，更是走官府線的典型。文家揚(yáng)名，則主要在于文墨客的搖旗吶喊。早在《民國味道》書中即提出，“食廣州”得名其實(shí)甚，而名聲的大噪，在經(jīng)由晚清民國上這一商業(yè)中心和傳中心的傳播鼓吹，得大眾接受認(rèn)可之。其實(shí)文家所揚(yáng)之還得奠基于廚家之和商家之勢(shì)上，沒廚家精其藝，文家名就成無米之炊；有商家助其勢(shì)，廚也就無藝可精。上的飲食業(yè)為什么比京發(fā)達(dá)？特別是遷之后，北平的餐飲迅速下墜，即以其場(chǎng)大為萎縮——沒市場(chǎng)，沒有商家，家就沒有了舞臺(tái)；場(chǎng)廣闊，則廚家縱馳騁，兼收并蓄，會(huì)貫通，廚藝日精譚延闿居滬之時(shí)，屢遣其家庖曹四求于人，正有賴于上的市場(chǎng)和商家。所，我們考察各菜系形成和傳播，無論何都繞不開上海，論如何都得以上海主體，實(shí)在是因?yàn)?海在商家之勢(shì)和文之名（現(xiàn)代傳播）方面，均具有無與比的優(yōu)勢(shì)?！赌暇?餐館內(nèi)部》,《三民畫刊》1934 年 第一卷第五期 上世紀(jì)八十年代以來川菜在各地逐漸流，實(shí)際在民國時(shí)期開始向東往內(nèi)地的播了吧，這個(gè)過程怎樣開始的，主要哪里流傳？周松芳蜀道難，難于上青。自古出川入川皆易事，川菜出川亦。所以無論北京還上海，川菜館之興是在辛亥革命以后在上海興起的一大緣是上海這一商業(yè)市的興起，特別是租界的特殊存在，退出政界的官員尤是清室的遺老們，了一個(gè)不必如從前居鄉(xiāng)間的好去處—既有政治上的安全又有生活上的便利同時(shí)還有經(jīng)濟(jì)上的障（賣書鬻藝及投入股工商實(shí)業(yè)等）上海最早的兩家川館醉漚齋和式式軒相傳就與川籍著名老王秉恩大有關(guān)系—有說是他出資開餐館，有說是他的師出來開的餐館，說是他參與指導(dǎo)了館的開設(shè)與經(jīng)營(yíng)，等。由于早期川菜市場(chǎng)定位于政客遺這一群體，所以其織形式類似于今天私房菜館，適于雅酬唱，但定價(jià)也奇，所以，比較難以后來走現(xiàn)代化、市化道路的粵菜館相爭(zhēng)，這一點(diǎn)我們從承幹、鄭孝胥、王祥、張蔥玉等人的記中，可以看得比分明。而隨著舊的費(fèi)群體的漸次退場(chǎng)川菜館的地位便讓粵菜館，直到后期以經(jīng)濟(jì)廉價(jià)相抗衡才又重新找回自己地位。早期川菜的尚腴厚，使其無論上海還是北京都贏了較好的口碑，同也進(jìn)行了比較好的適，這都有助于其一步向外擴(kuò)張傳播所以，無論向西回的武漢川菜館，還向南挺進(jìn)的香港川館，都曾打出聘得海川菜名廚的廣告為招徠。但川菜館正的廣泛傳播，則粵菜館基本同步，隨著抗戰(zhàn)播遷形成人財(cái)物大流動(dòng)而大盛。但此時(shí)各地的菜館，則不復(fù)是早的味尚腴厚且絲毫辣，而是以麻辣下見長(zhǎng)了。無論粵菜是川菜，在其在地的過程中，不免會(huì)一些變化或改良，時(shí)的情況怎樣？周芳：人要入鄉(xiāng)隨俗菜也會(huì)入鄉(xiāng)隨味。菜、川菜都是這樣著名教育家舒新城：“‘四川菜’是內(nèi)聞名的，就是我不講究飲食的人，因振于其名而常在江上四川館子，可在下江的所謂四川，其成分中總夾有種元素；四川省里的四川菜自然是最粹的：就我看來，純粹的地方，不獨(dú)味的方面，就是形上也有大特征。如：上海的美麗川、華川何嘗不被稱為正的四川館呢，然自座位以至杯盞無是上海化?！保ㄊ?城《蜀游心影》，《漫游日記》，中文史出版社2021年版）具體來講如隨味就俗呢？首先是吸引他幫菜的優(yōu)。如先吸收閩菜的些優(yōu)點(diǎn)，像著名的閑別墅，開始是閩館，后來與川菜合而成為著名的閩川館，再后來才是“粹”的川菜館，但時(shí)的“純粹”已經(jīng)入了閩菜的特點(diǎn)了再比如川菜后來“尊降貴”，要走經(jīng)廉價(jià)路線，要引入民化的辣味，但川的麻辣，下江人頗習(xí)慣，他們便又引入川，連早負(fù)盛名頗得譚延闿青睞的益軒都改組成了川菜館：“三馬路大臺(tái)西首之古益軒湘菜館，現(xiàn)由各界聞接盤，重新改組，昨日正式開張，營(yíng)十分興盛，因湘川味與眾不同，加之價(jià)低廉，座位舒暢自易得人之贊美。（《古益軒湘川菜開幕》，《申報(bào)》1931年5月4日第十六版）粵菜，是善變最善于包容吸各菜系特點(diǎn)的，食大王冼冠生在文章的夫子自道足資說：“掛爐鴨，油雞南京式）；炸八塊雞湯泡肚子（北平）；炒雞片，炒蝦（江蘇式）；辣子，川燴魚（湖北式；干燒鮑魚，叉燒南腿（四川式）；糟魚球鞋，干菜蒸（紹興式）。關(guān)于心方面，又有揚(yáng)州的湯包燒賣，總之集合各地的名菜，成一種新的廣菜，見‘吃’在廣州，非毫無根據(jù)?！保?廣州菜點(diǎn)之研究》《食品界》1933年第二期）《嶺南食文化》， 廣東人民出版社2019年3月版除了粵菜、川菜，其他菜系在當(dāng)的傳播情況能略作紹嗎？周松芳：近代以來，在各大菜或菜幫中，走出本，粵菜和川菜都不最早的；最早的應(yīng)是魯幫進(jìn)京；京菜實(shí)就是魯菜。由于有所謂的北京菜之，所以山東菜如何京，大家倒不是很注，畢竟近水樓臺(tái)就像食在廣州，廚順德，順德廚師進(jìn)州，在大家眼里也是平常的事了。但，作為京菜南下上，就值得大書特書。上海，也可以稱上北菜或京菜南下第一站。上海是個(gè)民城市，城市發(fā)展過程中，除了本幫，首先入滬的應(yīng)該徽菜。早期徽菜館量雖眾，但缺乏特，所以也不太為人重。比如出身安徽族、官至江南鹽巡、三江師范學(xué)堂督的徐乃昌，從其日看，晚年寓居上海熱心鄉(xiāng)邦事務(wù)，卻乎不上徽菜館。他的貞元會(huì)雅集，堅(jiān)近二十年，始終堅(jiān)的是川菜館?；詹?外，則是京菜了。菜好歹有帝都范，直有其市場(chǎng)，雖然曾風(fēng)靡一時(shí)。比如為福建人的鄭孝胥1917年上閩、川菜館才各九次，但京菜館卻達(dá)三十六，其中會(huì)賓樓一家去了二十二次。但，京菜館大規(guī)模南或向上海以外地區(qū)泛傳播，辛亥革命一波，北伐遷都是波，最大一波，則抗戰(zhàn)之后。比北菜下稍晚，有閩菜北和湘菜東進(jìn)，但都比較遲的事，也都以上海為中心，因只有上海才能提供夠的市場(chǎng)支撐。當(dāng)北京也有市場(chǎng)，但如上海的規(guī)模和接度。而抗戰(zhàn)以及北的相對(duì)衰落導(dǎo)致的菜南下大潮，使不名菜館名廚師流落至定居他鄉(xiāng)。比如京著名的河南菜館德福，經(jīng)由抗戰(zhàn)開散葉之后，無論在慶、昆明還是香港都給人相當(dāng)正宗之。再如謝正光教授到的著名京菜館豐園的香港故事，也分感人。他1960年考入新亞書院后發(fā)現(xiàn)一代名師牟潤(rùn)先生寓廬每周五下開放，歡迎學(xué)生來，天南地北地談話束后，例必招待同們?cè)诟浇摹柏S澤”京菜館進(jìn)餐。為么要去豐澤園？這頭佳話甚佳。早在1954年牟潤(rùn)孫接受錢穆邀請(qǐng)，從臺(tái)灣學(xué)轉(zhuǎn)任新亞書院文系主任之初，一上館，點(diǎn)了一味“雪炒蝦仁”，一嘗之，即對(duì)侍者說：“雪豆蝦仁，只有一人做得這樣好，趕到廚房把他請(qǐng)出來”相看半晌，才相抱頭痛哭——原來廚子叫阿賴，乃先當(dāng)年的家廚，1948年分別之后，時(shí)隔九載，主仆重逢，然喜極而泣?。ㄖx光《記先師牟潤(rùn)孫生與其及門》，2020年11月5日《南方周末》）不同系在國內(nèi)的傳播，當(dāng)時(shí)的政治、文化件有很大的關(guān)系，試舉幾例說明嗎？松芳：從粵菜北漸兩大高潮——辛亥命與北伐勝利——們看到了政治對(duì)菜傳播的深刻影響；粵菜如此，對(duì)其他系亦然。比如在國政府遷都南京前，京經(jīng)過太平天國革之后，城市建設(shè)與館數(shù)量都十分凋零就因?yàn)檫w都的關(guān)系也就十年之間，川館、粵菜館乃至京館一時(shí)蜂起。后來漢川、粵菜館并起特別是重慶原本一碼頭小城，因?yàn)槌?陪都而各幫菜館如后春筍般起來，都因?yàn)檎沃?，?dāng)也與“前方吃緊、方緊吃”的腐朽的治文化有關(guān)。國民府參事室負(fù)責(zé)人事陳克文從南京到武再到重慶，一路西的日記對(duì)此有最生的記錄。我最看重則是文化與飲食的動(dòng)生態(tài)。早期我比關(guān)注上海灘粵菜館文化人的良性互動(dòng)比如當(dāng)時(shí)各大粵菜，也包括其他菜系菜館，喜歡請(qǐng)文化和媒體記者吃飯，望能借助他們的鼓之力——現(xiàn)在餐館媒體則有之，請(qǐng)文人就很少見了。但近期在梳理相關(guān)史時(shí)則發(fā)現(xiàn)，文化學(xué)的詩酒活動(dòng)，對(duì)早的閩、川菜館的產(chǎn)及其發(fā)展有著直接影響。辛亥革命后居上海的各路官紳常常需要結(jié)社集會(huì)酒吟詠以延續(xù)社會(huì)在感及其影響力。人結(jié)社與文學(xué)文化展的關(guān)系，在古代學(xué)史的研究上已經(jīng)比較令人矚目的課，因此，民初上海一段文人結(jié)社詩酒集活動(dòng)，對(duì)海派文的形成影響幾何？餐飲業(yè)的影響幾何都是比較新的值得究的課題。我們從孝胥、劉承幹以及乃昌等人的日記中以看到，在閩、川館等適宜聚會(huì)雅集酒菜館興起之前，們的雅集活動(dòng)多在家庭院和高級(jí)妓女三的書寓進(jìn)行。但，由于結(jié)社數(shù)量多比如劉承幹等的淞，樊增祥等的超社還有希社、春音詞、逸社、漚社以及響更大的南社等；集活動(dòng)頻繁，像淞從1913年成立到1925年結(jié)束，十二年間舉行平均每約五次左右，而以期為頻密；基本上川菜館為主，徐乃等的貞元會(huì)，日記見，從1920年到1938年，近二十年間便一直堅(jiān)守川館；此外還加上消會(huì)、同年會(huì)、一元等等其他定期不定非結(jié)集雅集活動(dòng)，此種種，足以形成個(gè)左右餐飲市場(chǎng)的費(fèi)力量，這不僅促早期閩川菜館的產(chǎn)，更影響到極其適吟詠雅集的風(fēng)格特的形成。而從王伯和鄭振鐸等人的日中，我們又可以看，這新一代的文化人，他們同樣需要酒聚會(huì)，但他們對(duì)菜館的選擇，則有于他們的前輩，更歡相對(duì)新型相對(duì)現(xiàn)的粵菜館，如曹聚所說，像傅彥長(zhǎng)以林微音，簡(jiǎn)直就是成天孵在粵菜館里尤其是新雅茶室和雅粵菜館，更是文界的大沙龍，著名影家郎靜山則干脆了股。這些酒菜館成長(zhǎng)與海派文化的成，應(yīng)該有一種雙奔赴的關(guān)系。1943年新雅粵菜館股份有限公司發(fā)行的股中華飲食晚清民國期在海外的傳播，因?yàn)樯虡I(yè)和留洋學(xué)引發(fā)的嗎？周松芳胡文輝先生說：“問近一二百年間，國夠得上‘走向世’者，有什么呢？略略思量，暫時(shí)只到三樣：中餐、熊、功夫片……在中文化花果飄零的歲，中餐和功夫片卻在禹域之外靈根自，首功是要記到廣人身上?；虿环琳f在海外，華人史的半是廣東人，中餐的一半是粵菜?！?菜或中國菜走出去聽起來似乎高大上但起始實(shí)在是非常卑微。不過是1848年美國加州發(fā)現(xiàn)金礦，無處營(yíng)生的廣以臺(tái)山人為主的四貧民冒險(xiǎn)前往淘金淘金過程中出現(xiàn)分合作，即擅長(zhǎng)做飯慢慢騰出手來以做為主，就像開個(gè)內(nèi)小食堂，漸漸地也一些“友好”外國工分享。這就是最的中餐館的雛形。管十分普通的飯菜卻也能贏得外人的心，這就是中餐的力。十幾年后，等中國第一個(gè)外交使蒲安臣使團(tuán)1868年訪美時(shí)，舊金山人街已經(jīng)建立起來中餐館也已升有換，所謂“閭巷市?廟宇會(huì)館，酒肆戲，皆系華人布置，井有條。其大街土稱為唐人城，遠(yuǎn)望訝為羊城也”。再二十幾年，1896年李鴻章訪美，廣華僑利用美人英雄拜心理，建構(gòu)出一李鴻章雜碎，不僅中餐館從西海岸的金山風(fēng)靡至東海岸紐約，而且成功走唐人街，在通衢要，大開中國人不待的雜碎館。如梁?jiǎn)?1903年訪美作《新大陸游記》說：雜碎館自李合肥游后始發(fā)生。前此西足跡不履唐人埠，合肥至后一到游歷此后來者如鯽。僅約一隅，雜碎館三百家，遍于全市。“中國食品本美，偶以合肥之名噪之故舉國嗜此若狂。雜碎館之食單，莫大書‘李鴻章雜碎‘李鴻章面’‘李章飯’等名，因西崇拜英雄性及好奇，遂產(chǎn)出此物。”果說李鴻章雜碎還李鴻章能攀得點(diǎn)關(guān)，后來的左宗棠雞類則與左宗棠幾乎無關(guān)聯(lián)，美籍華裔家詹妮弗·李的《運(yùn)簽餅紀(jì)事》對(duì)此詳細(xì)的描述。美國碎是主要供給美國吃的很簡(jiǎn)單的中國物，其核心元素?zé)o兩樣，即豆芽和醬，用來炒雞肉、牛、豬肉均可；早期正的炒豬或雞鴨內(nèi)等的地道中國雜碎除了唐人街能覓得外人是不宜的，像翅燕窩等高檔的粵，更是只能到唐人才有得吃。所以楊偉寫她1921年9月底隨趙元任去舊山玩：“元任說舊山有很好玩的中國。廣東飯也很好吃只要不叫‘雜碎’是了?！保畈絺?雜記趙家》，廣西范大學(xué)出版社2014年版）美國的中餐是廣東人帶過去的歐洲也是；如果美中餐源于礦工食堂歐洲中餐館則源于港口如利物浦、鹿丹的水手食堂——手館。那是因?yàn)闅W的商船，很早就雇廣東的水手，而早的商船需趁季風(fēng)航，因此水手常需在口盤桓數(shù)月，漸漸發(fā)展出內(nèi)部所需的堂來，鄒韜奮1933年訪英時(shí)，還能見到這種水手館。后，隨著旅歐華人的多，唐人街在倫敦地建立起來，水手就發(fā)展成有如美國雜碎館，并走出唐街，不僅成為留學(xué)和其他外國人的需，也常常成為外交待的需要，并因此得高大上起來，比倫敦著名的探花樓上海樓等。至于歐大陸的巴黎和柏林中餐館的興起，雖也與廣東人有關(guān)，最有名的巴黎萬花主人固然是廣東人但占主導(dǎo)地位的卻是廣東人了，而是戰(zhàn)后留下來的華工特別是其中娶了法的，更有條件開餐。而主顧，卻以留生和訪問學(xué)人以及他各路公干的華人僑為主，像萬花樓西餐并行，當(dāng)然顧群體就要廣泛一些當(dāng)年的留學(xué)生，科技術(shù)首選美國，文藝術(shù)則向往巴黎，中頗有資斧充足得天天上萬花樓這樣中餐館的人士，比出身廣東富商的梁岱、結(jié)婚后再度留的袁昌英等，還有是像鄭振鐸這類訪學(xué)人。像柏林的中館，則幾乎完全是立在留學(xué)生基礎(chǔ)上主要是在一戰(zhàn)結(jié)束，德國因?yàn)閼?zhàn)敗使克幣值劇貶，且不附近的留英留法學(xué)，連遠(yuǎn)在美國的傅年、陳寅恪都趁機(jī)往柏林，希圖以窮生而過好生活，一中餐館也開出六七，遽至鼎盛。最典的是，徐悲鴻夫婦看囊中將盡，在巴難以為繼了，卻迎了這一短暫的好時(shí)，得以在柏林快樂渡過難關(guān)。潘小蕚 《粵人王某在紐約慧村所設(shè)之中國餐“龍館”》， 《圖畫時(shí)報(bào)》1928年第四百八十期 我們一般的印象里，中飲食在國外只有宮雞丁之類被外國人住，中華飲食當(dāng)時(shí)國外的口碑如何？松芳：早期海外中館基本是廣東人的下，民國晚期，開有川菜等其他中國系的中餐館開出來即便傳統(tǒng)的雜碎館由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需，也不斷引入新的式。比如國民黨著粵籍將領(lǐng)李漢魂，夫人吳菊芳的主導(dǎo)，在美國開中餐館開始當(dāng)然以粵菜為，聘請(qǐng)的是香港廚，但后來也不斷試引進(jìn)川菜、京菜等，以增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力（“萬童”之母私人：吳菊芳日記》，城出版社2021年版）。宮保雞丁這川黔菜式，以及左棠雞這類“創(chuàng)新”菜，就是在這種背下引入或創(chuàng)造的，然后面還有麻婆豆之類的更大眾化菜的引入，進(jìn)而逐步代了從前簡(jiǎn)單的粵“炒雜碎”。當(dāng)然在后來的海外中餐里，就像當(dāng)年主供國人的雜碎館一樣既有不甚地道的麻豆腐、宮保雞丁、宗棠雞一類的“新碎”，在唐人街也樣也有很地道的麻豆腐和宮保雞丁。些唐人街的中餐館其實(shí)也一直追求地，像新時(shí)期，不少籍廚師就陸續(xù)被聘海外掌勺乃至授徒2015年1月27日《廣州日?qǐng)?bào)》有報(bào)道《順德大廚出打工 戶口還在分紅沒了》就是這方面報(bào)道，馳名京華的峰山莊首任總經(jīng)理福南先生也多次被前往美國舊金山、國倫敦、法國巴黎地傳道授藝。食嘢正宗，尋味尋地道隨著中外交流進(jìn)一密切，海外中餐館定會(huì)得到更健康的展，中華美食也一能得到更好的傳播推廣。各個(gè)菜系在內(nèi)外的傳播，對(duì)飲文化的發(fā)展起了怎的作用？周松芳：有傳播就沒有接受沒有接受就沒有各系觀念的形成及其行。過去如此，現(xiàn)依然。早期粵菜以生腥（生鮮）為人以接受，故以消夜番菜開道，漸漸調(diào)，最后廣為接受，一度贏得國菜殊榮—這是明末四公子一冒襄后人、著名作家舒湮（冒效庸說的：“粵菜做法考究，調(diào)味也最復(fù)，而且因?yàn)榈脷W風(fēng)漸之先，菜的做法摻和了西菜的特長(zhǎng)所以能迎合一般人口味。上海的外僑曉得‘新雅’，他認(rèn)為‘新雅’的粵是國菜?！保ā冻?廢話》，載《論語1947年第132期）這種情形，在菜北漸停滯數(shù)十年于改革開放后重啟，也曾再度遭遇—起初外省人士同樣得粵菜生腥難以接。傳播和接受是一方面，在傳播過程的調(diào)適是更重要的節(jié)，中餐對(duì)西餐的受與引入就是最好說明。民國粵菜館的煙鯧魚、葡國雞典型的西菜，現(xiàn)在然非常流行的紅燒鴿也是典型的西菜還有就是西餐對(duì)環(huán)衛(wèi)生的講究，比如間隔的飛機(jī)座等，是粵菜館率先引進(jìn)?？峙伦钪匾囊?還是機(jī)械加工爐具方面的引進(jìn)。最近有作家寫小說張揚(yáng)菜師傅那種手工傳，但粵菜大佬冼冠早就指出手工之弊比如說月餅的手工產(chǎn)與烘焙，很容易現(xiàn)厚薄不均生熟不的情形，他當(dāng)年是過改進(jìn)烘焙爐具一突破這一瓶頸，并為廣式月餅保持高場(chǎng)占有率的一個(gè)重原因。再如在粵菜占比很重的點(diǎn)心，冠生說傳統(tǒng)的粵點(diǎn)多油器（油炸）以延長(zhǎng)保質(zhì)期，他則力向西點(diǎn)學(xué)習(xí)，現(xiàn)現(xiàn)吃，大大增強(qiáng)了菜的吸引力和競(jìng)爭(zhēng)。與此同時(shí)，我們看到各菜系在向外播過程中的互相交融合，也可以說沒傳播就沒有交流融，那就沒有我們今的美味。我去年編出版了一本《民國味：粵菜師傅的老譜》，主要是從公發(fā)表過的文字中搜；目前正在編撰另本舊菜譜書《粵菜華錄：老菜譜里的在廣州》，主要整收藏家手里的各種菜譜。從這些老菜里我們可以發(fā)現(xiàn)，期的粵菜并不十分富，也不十分高明而到了民國中后期才有質(zhì)的飛躍。比我看到上海兩家中粵菜館的菜譜，每都能提供三四百道，這在今天也是了起的，而這三四百菜中，很多明顯是幫菜或改造自外幫?；洸巳绱?，其他又何嘗不是如此呢傳統(tǒng)的中高檔湘菜川菜是不辣的，辣向中上層傳遞并成其菜系最顯著的特，既有時(shí)代向下沉的因素，更與向外播過程被廣為接受關(guān)。過去如此，今亦然?，F(xiàn)在幾乎所菜系都可見到川、菜的影子，比如重有個(gè)老板在廣州開家新渝城的川菜館在把川菜館做得有菜感的同時(shí)，也開至正粵菜和至正潮，又把粵菜和潮菜得有川菜感，但大并沒有覺得有什么妥。再如林衛(wèi)輝先說，像負(fù)有盛名的州新榮記，便充分收粵菜的一些精華使粵菜一時(shí)有相形絀之感，而這種相見絀之感，也一定促使粵菜有新的融新的創(chuàng)造，以增強(qiáng)場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。傳播的量其實(shí)就是市場(chǎng)的量，市場(chǎng)會(huì)重塑飲文化，會(huì)使其在包吸收的同時(shí)再重新出自己的特色；從清民國迄于今日，們發(fā)現(xiàn)沒有市場(chǎng)就有傳播，沒有傳播沒有菜系的形成和展。以粵菜為例，2022年黑珍珠全球二百八十三家上榜廳中，粵菜餐廳以十四家繼續(xù)大受歡，但粵菜大本營(yíng)廣只有十三家，其余圳五家、汕頭四家順德兩家，另香港家，澳門七家，而大的市場(chǎng)中心上海有十一家，僅次于州而高于以新派粵著稱的香港，就非能說明問題，也令們想起了民國時(shí)期菜黃金時(shí)代的海派菜風(fēng)光?；洸艘?續(xù)高擎“食在廣州的大旗，也必須繼走出去引進(jìn)來，融新的傳播盛世，才有新的更大輝煌?
齊魯網(wǎng)·電新聞1月22日訊??今年春，山東創(chuàng)推出“黃大集”主系列活動(dòng)在熱騰騰“煙火氣中，在“化味”、故鄉(xiāng)味”交織中，們盡情享著傳統(tǒng)佳的魅力，感受著齊大地的生與活力?
原標(biāo)題：又生變！“消訪問”來源：人民瑞典加入北約的進(jìn)程生變數(shù)。據(jù)法新社21日?qǐng)?bào)道，土耳其當(dāng)天示，由于斯德哥爾摩許舉行反土耳其抗議動(dòng)，因此土耳其方面取消瑞典國防大臣的問。土耳其國防大臣魯西·阿卡爾爾表示“目前情況下，瑞典防大臣帕爾·瓊森計(jì)于1月27日對(duì)土耳其的訪問已經(jīng)葆江去了它重要性和意義，因此們?nèi)∠嗽L問?！比?國防大臣此次訪問本旨在說服安卡拉取消瑞典加入北約的反對(duì)但近來，一名右翼極分子獲準(zhǔn)在土耳其駐典大使館前示威，這發(fā)土耳其的憤怒。這名叫拉斯穆斯·帕盧（Rasmus Paludan）的右翼分子去年發(fā)起的反伊斯主義活動(dòng)曾在瑞典各引發(fā)騷亂。外交消息士表示，土耳其20日已召見瑞典大使赫斯倫，“譴責(zé)這種挑釁為”。這是瑞典駐土其大使赫斯特倫一周來第二次被召見。上，土耳其外交部也曾見赫斯特倫，就此前爾德工人黨支持者在典舉行集會(huì)時(shí)侮辱土統(tǒng)埃爾多安的行為表不滿。去年，瑞典和國芬蘭放棄數(shù)十年來軍事不結(jié)盟政策，尋加入北約，申請(qǐng)需要耳其的同意，但瑞典土耳其之間一直矛盾斷?
齊魯網(wǎng)·電新聞1月22日訊?1月22日出版的《華每日電》第2版，以《在藍(lán)大海里掘“綠色新能”山東展海洋產(chǎn)走筆》為，聚焦海經(jīng)濟(jì)大省東，通過技創(chuàng)新、運(yùn)貿(mào)易、態(tài)保護(hù)等措，持續(xù)藍(lán)色大海拓展綠色展新空間“科技引、陸海統(tǒng)、改革推、合作共、人海和”的海洋省新路子斷結(jié)出累碩果，全海洋經(jīng)濟(jì)量穩(wěn)居全前列。全如下：在色大海里取“綠色動(dòng)能”山發(fā)展海洋業(yè)走筆新社濟(jì)南電記者楊守、邵琨）節(jié)將至，有3000多公里海線的山東海一片生：煙臺(tái)鮑、海參、海冷水活等海產(chǎn)品售正旺；島港全自化集裝箱頭一派繁；摩托車好者正組前往威海里自駕旅公路，濱旅游淡季淡……近來，作為洋經(jīng)濟(jì)大的山東通科技創(chuàng)新海運(yùn)貿(mào)易生態(tài)保護(hù)舉措，持在藍(lán)色大中拓展綠發(fā)展新空?！翱萍?領(lǐng)、陸海籌、改革動(dòng)、合作贏、人海諧”的海強(qiáng)省新路不斷結(jié)出累碩果，省海洋經(jīng)總量穩(wěn)居國前列。物識(shí)別為“問診把”進(jìn)入臘，煙臺(tái)經(jīng)漁業(yè)旗下員工連續(xù)日都沒有息，他們產(chǎn)的深海水活魚銷火爆。這魚不少都自山東煙距離大陸線約30海里的智能箱，水下物識(shí)別系時(shí)刻監(jiān)控網(wǎng)箱內(nèi)魚狀態(tài)。煙中集來福海洋工程限公司總王建中介，智能網(wǎng)上有500多個(gè)監(jiān)測(cè)，能實(shí)時(shí)測(cè)水下的殖、裝備水質(zhì)、水、氣象等息。水下物識(shí)別系，還能實(shí)整個(gè)網(wǎng)箱魚的數(shù)量計(jì)、魚群習(xí)性和運(yùn)分析，為的健康和餌提供依。數(shù)十萬魚只需4人管理。山把海洋作高質(zhì)量發(fā)的戰(zhàn)略要，通過建海洋牧場(chǎng)靠科技創(chuàng)推動(dòng)海洋業(yè)養(yǎng)殖智化、工廠。海洋漁綠色發(fā)展中提質(zhì)，色糧倉供能力穩(wěn)步強(qiáng)。在日，黃海冷團(tuán)養(yǎng)殖三魚，實(shí)現(xiàn)我國在溫海域養(yǎng)殖鱒冷水魚的世界性破；在威，海洋牧“零碳”慧用能示區(qū)已建成運(yùn)，每年減少煤炭耗1萬噸，降低二氧碳排放100噸以上。目前，山有國家級(jí)洋牧場(chǎng)示區(qū)59個(gè)，海水產(chǎn)品長(zhǎng)迅猛。自近日召的全省兩上的消息過去五年，山東全海洋生物藥等產(chǎn)業(yè)加值全國一，國家海洋牧場(chǎng)范區(qū)占全近40%?！奥斆鞲?”拉動(dòng)經(jīng)新引擎近來，山東慧港口建提速，智空中軌道疏運(yùn)系統(tǒng)“管道智”系統(tǒng)、5G、北斗、物聯(lián)網(wǎng)等山東港口用，大大高了作業(yè)率。青島全自動(dòng)化裝箱碼頭省人力80%以上，作業(yè)效率比外同類碼高50%以上。為了服分散化營(yíng)、同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)等問，山東推全省沿海口一體化革，將港整合成立東港口集，依托港資源深度入城市、域發(fā)展。革后，山港口集團(tuán)物吞吐量集裝箱吞量穩(wěn)步提，海鐵聯(lián)增添新的展助力和間。港口開了山東抱海洋開發(fā)展的機(jī)之門，幫山東融入國內(nèi)大循為主體、內(nèi)國際雙環(huán)相互促的新發(fā)展局，海洋通和貿(mào)易業(yè)取得長(zhǎng)進(jìn)步。2022年，山東沿海港吞吐量躍全國第一進(jìn)出口規(guī)突破3萬億元；集裝量突破3700萬標(biāo)箱，穩(wěn)居全第三位。2023年，山東將打山東半島界級(jí)港口，建成青港前灣港自動(dòng)化碼三期、煙港西港區(qū)30萬噸原油碼頭二期大力拓展口海外航。山東港集團(tuán)還投近千億元局青島港輪母港、照港海龍、煙臺(tái)海世界、渤灣航運(yùn)中等臨港產(chǎn)項(xiàng)目，全融入地方濟(jì)社會(huì)發(fā)，打造拉經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)強(qiáng)力引擎扮靚海岸收獲“金碗”山東重點(diǎn)海域合治理范拓展至全域全流域打通陸地洋的界限將黃河、清河等重入海河流游7個(gè)非沿海城市的41個(gè)縣（市、區(qū)）納范圍。一列環(huán)保組拳后，山省近岸海環(huán)境質(zhì)量體改善，良水質(zhì)比總體保持90%，人民群眾的海獲得感斷增強(qiáng)，東海岸線成為海洋風(fēng)景線”從元旦假開始，威市環(huán)翠區(qū)家疃哈雷站負(fù)責(zé)人春林又開了忙碌。到周末，都要接待自全國各的哈雷摩車隊(duì)，帶他們?cè)谕?千里自駕路上馳騁光。這條閑旅游觀之路，以為景，以引路，總1001公里，將海灣、灘、等海景資串聯(lián)起來實(shí)現(xiàn)“山融合”。開通以來單日自駕流量最高破40萬人次。賈春說：“濟(jì)、煙臺(tái)、島等地過的游客很，前幾天有香港的6人車隊(duì)慕而來?，F(xiàn)，我們淡也不淡了”從生態(tài)統(tǒng)整體性發(fā)，山東進(jìn)砂質(zhì)岸修復(fù)、植修復(fù)及恢等海洋生修復(fù)工程海岸帶生功能逐漸復(fù)和提升良好生態(tài)帶來了新發(fā)展動(dòng)力在威海，用大葉藻造的海草不僅修復(fù)洋生態(tài)，來了大天，成為新旅游打卡，還為海牧場(chǎng)中的洋生物提棲息地和物。海洋場(chǎng)中的海、牡蠣等洋生物吸固碳，助“碳中和“碳達(dá)峰，還能用申請(qǐng)銀行海洋碳匯”，幫助民增加“色收入”
